【农村最常见的野菜都有哪些 农村可食用的野菜】春天，万物复苏 ， 也是野菜集中生长的季节 ， 这是大自然给人类的馈赠 。随着人们生活水平的提高 ， 寻求野味，追求自然健康成为大众追求的时尚 。在春风和煦的周末，带着家人，带上小铲子，来到荒野田间或山野，一边踏青赏春 ， 一边搜寻采摘野菜 ， 是件多么浪漫惬意的故事?。∠氡匦矶嗯笥岩丫茨筒蛔　俺曰酢钡男那榱税桑磕敲淳退嫘”嘁黄鹄此蜒耙安税?。
茵陈

• 别名因尘、绵茵陈、绒蒿、细叶青蒿、安吕草、白毫、耗子爪等，适宜于大部分地区生长 。蒸茵陈、香煎茵陈饼、茵陈蒜苗炒鸡蛋、凉拌茵陈、茵陈蒿炒肉丝、茵陈窝头、茵陈蒿荷叶粥等几十种做法 。在我们家乡有很多人把挖到的茵陈凉干，用密封袋封好，长期泡茶喝，具有养肝、护肝之功效 。
  

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荠菜

• 在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花 。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水 。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过水后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味 。另外还可以做成鲜美的荠菜粥 。
  

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马齿苋

• 它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质 。其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味 。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用 。它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以 。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等 。
  

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香椿芽

• 富含蛋白质，钙、磷、维生素C等 。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味 ， 食之鲜美可口，耐人品尝 。香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃 。椿菜还可入药，古医书记载，椿菜性寒 ， 具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效 。民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食 ， 能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等 。
  

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水芹菜

• 水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地或低洼的水田里，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用；水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，还有很高的膳食纤维，具有清洁血液，降低血压和血脂等功效 ， 既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜 。可以凉拌食用 ， 也可以与其他荤菜炒煮 。
  

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灰灰菜

• 富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用 。春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一 。
  

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蒲公英

• 它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素 。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用 。但蒲公英如果不焯水 ， 味比较苦，一般人吃不了 。焯过水后的蒲公英凉拌吃、炒食或做汤都可以 ， 可拌海蜇皮、炒肉丝；
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