你好,我是家厨美食老马,很高兴为你回答这个问题 。
首先你是在网上买的是高筋面粉 , 或是中筋面粉 , 还是低筋面粉?高筋面粉用温盐水和面,揉成团,筋度好,面团很快就光滑了 。中筋面粉 , 筋度比较适中合些,也用温盐水和面,揉成团,醒面1O分钟,再揉面也就光滑了,有筋度感 。低筋面粉,一般筋度差,是最次的面粉,它用温盐水和面,筋度不如前两种,但是醒面时间长些,面也是能揉光滑的,就是筋度不够弹性 。之所以说不会是面粉的问题 。
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我今天就用我这中筋面粉给你和面 , 请看过程:
第一步 , 盆里取500克的中筋面粉,用200克的温水加2克的食用盐和面 。
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第二步,一边倒水,一边搅拌面粉,拌成面絮状,用干净的手揉成面团,反复地搓揉,使面团有弹性,筋道 。
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第三步 , 揉好的面团用保鲜膜封存醒面,醒10钟后,面在食用盐的作用下 , 面团慢慢变柔较 , 有筋度 。然后再取出面团使劲揉 , 面团表面就慢来慢光滑 , 柔软,筋道 。
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这样你就可以擀想做的面条,如软面 , 手擀面,烙饼,包饺子,手撕面片等等都能好擀好操作 , 有弹性 , 有筋度 。
不管在哪里买面粉 , 加工面粉的工艺是一样的 , 技术都过关 。面粉没有什么问题,关健是揉面操作要合适 。供大家参考,谢谢你的观看 。
苹果妈咪来和你分享 。首先你买的是低筋面粉,中筋面粉还是高筋面粉 。一般来说高筋面粉由于筋度高 , 揉出的面团很快成行,而且表面也很光滑 。低筋面粉适合做蛋糕酥饼类的,需要它蓬松起酥的 。你买的面粉袋子上应该标注筋度的,如果没有的话 , 那就应该是给面粉按星级划分的,一星到九星,星级越高筋度越高,我做面包现在用的面粉也是网购的,五得利的六星面粉,你可以自己搜索看看,价格比超市便宜多了,面粉细腻的不用过筛,揉面相当好揉 。
如果面粉没问题,那可能揉面手法上需要琢磨一下,看过小时候妈妈用搓衣板洗衣服吗?嘻嘻,类似的方法,面团成形后,就用来回揉搓,摔打拍打的方法面团光滑,最后面团是不粘手的,嫩嫩滑滑的哦!
【发面面团无法揉光滑 面粉一直揉不到光滑是什么原因】揉面真的是需要耐心、力量和时间的一件事情,熟能生巧,凡事需要练习总结,看到很多教学视频很简单,但自己的实际操作就事与愿违 。实践出真知 。
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