发面蒸花卷怎么和面做花卷怎样和面 _生活百科

你好，我是皖北小郑，很高兴能够回答这个问题，希望我的回答对你有一定的帮助。下面来说一下怎么做花卷？和面要加糖吗？
身为北方人没有比馒头花卷更家常的主食了。那是我们从小到大最熟悉的味道，是家的味道，是妈妈的味道。和面时放不放糖这个就要看看我们做的是哪种口味的花卷。下面我们就来说一下葱油花卷如何做更好吃。
配料：
面粉、水、干酵母、葱花、盐、植物油等。
步骤：
1、将酵母放入小碗中用少量的温水活化，温水不超过手的温度。然后倒入面粉中，加足量的水将面粉揉成柔软光滑的面团，放入容器中，盖上盖子发酵约1个小时，面团涨成两倍大。具体发酵时间与温度湿度有关，已发酵好为准；

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2、发好的面团用手指扎洞不回弹，不塌陷，呈现均匀的海绵丝窝状；

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3、将面团放置于面板上，借助干面粉揉面排气，使面团重新变得光滑结实；

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4、将面团擀成一张薄面片。

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5、撒上油，将油涂抹均匀。再均匀地撒上一层盐；

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6、撒上一层葱花；

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7、将面片从一端向另一端滚动折叠起来；

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8、切成等宽的段，将两个剂子上下摞起来；

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9、取一根筷子，顺着切口的方向放在面段的中间。用力地向下压，使层次向上翻卷。取掉筷子，捏住面的左右两头略抻长，然后将两头弯向底部捏合；

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10、做好的胚子放置在笼屉上。锅底加水加热到七八十度，关火，将笼屉放置锅中，盖好盖子，二度发酵10-20分钟，面胚圆润膨大至1.5倍大。开大火蒸制15分钟。关火后等2分钟揭盖起锅。

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小贴士
卷好的花卷放在蒸锅里给它足够的时间进行二次饧发，直到看到明显变大，用手轻拍感觉非常蓬松和空空的感觉后再开火蒸制。
材料
面粉125g ，酵母4g，糖10g，温水75ml，用玫瑰酱冲调的
做法
1.备齐所需材料
2.将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵
3.面团发酵至两倍大时取出
4.重新排气、揉圆，松弛5分钟
5.松弛后的面团拉长，揉成光滑圆柱形，等分成小面剂
6.面剂擀成面皮，6个面皮叠在一起，中线对齐
7.从下向上卷，将6个面剂卷在一起
8.从中间切开，一分为二
9.切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形
【发面蒸花卷怎么和面做花卷怎样和面】10.蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅

发面蒸花卷怎么和面 做花卷怎样和面

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