广东清淡菜式粤菜就是广东菜吗 _生活百科

广东粤菜与我国其它菜系绝然不同，是因为粤菜除了有鲜明饮食文化个性和特色外，还有通过饮食刻意追求人生状态的很有吸引力的饮食文化核心主张：生猛的概念。
广东的粤菜是追求食材原料的新鲜、生猛，越生猛越好，越生猛越有用。并且追求原汁原味为上。粤菜有总体的饮食逻缉体系：吃了生猛的东西，整个人也会更生猛。包括广东人喜欢的老火靓汤，也都是在加上众多好的滋补药材的基础上，以最新鲜生猛的食材为主料，充分熬出其精华，让人吃了更补身体，整个人更龙精虎猛。且这个饮食逻缉体系很有扩展性，形成广东人什么都敢吃的鲜明个性，使得粤菜的入菜谱的取材非常广。
川菜的麻辣，湘菜的香辣，浙菜的甘纯，徽菜的醇厚，都有独特的风味和鲜明的特色。但是，这些菜系没有形成更深一步的独特风味的饮食逻辑体系。
广东粤菜相当多的菜式都是用最简单的白灼、水煮、清蒸方法来做，更讲火候的精准把握。老火靓汤则以更长的时间来强调老火慢炖的细腻口感。

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此外，广东粤菜这么有名，还得益于广东人敢于闯荡，敢于吃苦，广东人很早就散布到世界各地，将粤菜和粤语文化传播到世界各地。
【广东清淡菜式粤菜就是广东菜吗】其实，现在的广东广西一带人的祖先都来自中原地区。只是来的时间长了，适应了这边的气侯和生活。从而演变出适合本地味的粤菜。粤菜追求清淡，要突出食材的本味。一切不以本味为基调的菜式都非粤人所爱。例如个别菜系煮菜爱放酱，放辣，爱酸……以上都非粤人所好。粤语彦语：妹仔大过主人婆!这句话套在粤菜上不合适。也就是说：一道菜，配菜不能大过主菜。不能乱放味料，一切要以主菜为尊。

广东清淡菜式 粤菜就是广东菜吗

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