猪蹄猪手猪脚猪肘的区别猪手跟猪脚有什么区别 _生活百科

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事餐饮行业多年，对于各种肉类食材的挑选方法有着不到的经验，猪蹄分为前后蹄，一般后蹄成为猪脚，前蹄成为猪手，猪脚适合煲汤因为肥瘦油脂较多，猪手适合的烹饪方法则更多，因为其内部含有丰富的筋落和肉，那么如何分别猪脚和猪手呢？其实只需要3个方法，就可以轻松判断前后蹄，很多人都说得太复杂了，下面我就简单地说出这三招。

文章插图
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下
判断前后蹄，记住这3招第一招：前后蹄脚趾不同
猪手【猪前蹄】的两个脚趾基本一样大?。廾飨圆钜?。
猪脚【猪后蹄】的两个脚趾大小不同，基本上是一个脚趾大，一个脚趾小，一个粗一个细。

文章插图
第二招：猪蹄关节弯曲程度不同
猪手的活动量比较大，现在的家猪都是从野猪驯化而来的，但是猪用前蹄在土里刨食的这个习惯依旧存在，所以其灵活程度要高于后蹄，所以前蹄的关节一般是弯曲的，所以在购买猪蹄的时候，大家可以用手掰一下猪蹄的关节，看其是否能够弯曲一定的幅度。
猪脚主要是负责支撑猪的身体重量的，所以其活动量较小，所以一般猪后蹄是直的，而且其关节的弯曲程度也很?。?其实这很好解释，因为如果猪的后蹄的关节很灵活的话，那么就很容造成猪后蹄关键的损伤，因为猪后蹄是负责支撑猪身体重量的，立柱顶千金就很好的解释了为啥，猪后蹄是直的了。

文章插图
第三招：看关节皮肤出的褶皱
猪前蹄的关节比较灵活，所以关节处的皮肤褶皱就比较多。
猪后蹄的关节灵活度较低，所以关节处的褶皱自然比较少。
这个其实也十分好解释，举个最简单的例子：大家可以看下自己的手指关节处的皮肤褶皱，是不是比脚指头关节处的皮肤褶皱要多出很多，而这就是因为手指的灵活度比脚指头的灵活度高的原因，因为手指平常的运动量较大，而脚指头一般没啥运动量。

文章插图
个人主页有各种卤菜做法的讲解和卤菜香料配方的分享，定时解答卤菜制作常见问题的处理方法
判断猪手和猪脚的，两个实用土方法，一看一个准除了以上三个方法可以辨别出猪的前后蹄以外，其实还有两个方法可以更好地辨别前后蹄子。
【猪蹄猪手猪脚猪肘的区别猪手跟猪脚有什么区别】第一个方法：看蹄筋
猪前蹄有较为粗壮的蹄筋，在我们购买时，猪蹄横切面有明显蹄筋的是前蹄，而后蹄则没有。

文章插图
第二个方法：7孔定位法
猪前蹄内侧壁纸排列着7个小孔，直径大概有2毫米，有些孔周围还有些细微的毛发，而后蹄是没有的，这是最直接区分猪前后蹄的方法，不管是什么品种的猪，前后蹄都会有这样的区别。
另外就是，市场上有很多摊贩为了多挣钱，会将猪前后蹄在关节处分割，这主要的目的就是蒙骗那些不懂得如何挑选前后蹄的人，因为猪前蹄在弯曲时有一个像膝盖一样的关节，而猪后蹄则没有，所以很多摊贩上售卖的猪蹄都是从关节处分割，这样猪蹄在弯曲时就不会出现像膝盖一样的关节了，但是我们还可以通过以上的种种方法，来判断出猪的前后蹄。

猪蹄猪手猪脚猪肘的区别 猪手跟猪脚有什么区别

猪蹄猪手猪脚猪肘的区别猪手跟猪脚有什么区别