高筋面粉做包子好吃吗高筋面粉可以做包子吗口感怎么样 _生活百科

我是60后食品人，三十多年食品和营养食品研发、生产经验，对你这个问题，回答如下：
1、制做包子，包子面团要尽量软和，让面筋蛋白充分吸水膨润变成面筋，再经揉制形成面筋网络。面筋网络多，保气性强，会更膨松，体积更大，口感松软而劲道。面筋网络少，保气性弱，能形成海绵状组织，口感松软。因此，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都可用来制做包子。

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2、高筋面粉，湿面筋含量(水分14%)≥32%，面筋蛋白多，吸收水分多，产生的面筋多，形成面筋网络保气性强。用来制做包子，和面时，要多加水，多揉面，让面筋蛋白充分吸水变成面筋，然后形成面筋网络。我做的包子都用高筋面粉。包子面团加水量为面粉重量的62%左右。

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3、普通面粉，湿面筋含量在24%~32%之间，面筋蛋白较多，吸收水分较多，产生的面筋也较多，但形成面筋网络保气性不如高筋面粉。用来制做包子，和面时，加水量没有高筋面粉加水量多。可在高筋面粉加水量基础上减少2%左右。

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综上所述:可以得出如下结论:
1、用来制做包子的面团要尽量软和。
2、高筋面粉可用来做包子。
3、普通面粉可用来做包子。
4、高筋面粉和普通面粉放一起也可用来做包子。
我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。希望我的回答能帮到你，欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请点赞！

很高兴看到您的提问，我的回答是可以。我前面做馒头普通面粉不够了，就加了高筋面粉，出来的馒头也还不错，我们来说说各种面粉的用途吧！
1、低筋面粉颜色浅，蛋白质含量在8%左右，面筋含量低做出来的食品更蓬松，常用来做蛋糕，饼干类的；
2、中筋面粉，也就是普通面粉，这个是我们家庭中用的最常见的面粉，蛋白质含量在9%到11%之间，适合做中式面点，也就是包子馒头饺子或者烙饼之类的，在普通面粉加12%的玉米淀粉可以当低筋面粉使用。
3、高筋面粉是蛋白含量大于11%，颜色比较深偏黄，大多用于做面包，有些高品质的面条也是用高筋面粉做。我也用过普通面粉来做面包。
【高筋面粉做包子好吃吗高筋面粉可以做包子吗口感怎么样】我的回答就完了，希望对您有帮助。

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