菠菜是一种非常健康的食材，含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙等多种营养素，尤其是铁元素含量也比其它蔬菜要多 。用菠菜拌凉菜，是很常见的吃法，做法也相对来说比较简单，只要焯一下水，再加入配菜和调料就可以了，您看是不是很简单呢？下面我就来说说具体的做法和步骤吧！
一、焯水因为菠菜含有大量草酸，对健康不利，因此食用前一定要焯水，不管是凉拌、榨汁还是炒着吃，都应该先焯水 。水烧开后先加入1小勺盐，不仅杀菌还可以起到保持翠绿颜色的作用 。焯水时间控制在30秒到1分钟左右即可，看到菠菜全部变色就可以捞出 。捞出后要过凉水，之后用手大力攥干水分备用 。
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二、凉拌凉拌菠菜有很多种做法，可以直接凉拌，也可以加入粉丝、花生米等配菜来凉拌，都非常好吃 。下面我就来介绍两款最简单的做法的给您吧！
1、直接凉拌
焯水后攥干的菠菜打散，加入熟的白芝麻，再放入1勺芝麻酱、适量香醋、盐、芥末油、香油，朝一个方向搅拌均匀装盘即可上桌 。为了颜值高一点儿，我把拌好的菠菜装在小碗里压实，倒扣在盘中，又在边上摆了一圈西红柿，看起来是不是也显得不那么廉价了哈，毕竟生活也需要仪式感不是？看起来赏心悦目食欲都会更好呢！
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2、凉拌菠菜粉丝
这种做法也是非常常见的做法，可以说是我们餐桌上的常客 。具体做法如下：
原料：菠菜1捆，粉丝2小把，熟芝麻1勺
调料：丘比芥末口味沙拉汁2勺，香醋1勺，盐半勺，香油少许
（1）菠菜焯水攥干后备用，粉丝用温度高一些的热水泡软，观察无生芯即可 。
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（2）将所有食材放入盆中 ， 加入丘比芥末口味沙拉汁、香醋、盐和香油，朝一个方向搅拌均匀即可装盘上桌啦！
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【温馨提示】
我上面介绍的两种凉拌菠菜都是最简单的做法 ， 不过虽然比较简单 ， 还是有几个需要注意的地方，否则可能也会口感有些偏差，不太好吃呢！具体如下：
1、菠菜焯水时间不宜过长，时间长了的话颜色会发黄，菠菜太软口感也不好 。捞出后要过凉水后要大力攥干水分，避免凉拌时出汤，水嗒嗒的影响口感 。
2、粉丝浸泡也可用刚烧开的水，时间会更短一些，大概10分钟就可以泡软了，口感是稍有弹性的感觉 。相对于泡的软软的那种粉丝，我更喜欢这种有一点儿嚼劲儿的口感呢！
3、凉拌菠菜最好随拌随吃，因为虽然已经攥干水分 ， 如果拌好长时间放置的话 ， 在盐分的作用下还是会出汤 ， 菠菜中调料的味道就会变淡，口感变差 。
4、凉拌菠菜我个人建议一定要放芥末油 ， 如果不喜欢芥末油太冲的口感，那么推荐丘比芥末口味的沙拉汁，口感独特，清爽解腻 。
5、凉拌菠菜在拌好后可以尝一下咸淡 ， 我认为所有的凉拌菜都需要这个步骤 ， 试吃一下看看哪种调料味道不够就再加一点儿 。因为每次原料多少和调料的搭配都不是很精确 ， 毕竟我们中餐很少每次都去称一下重量，所以尝一下这个步骤就很重要啦！
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以上就是我对您这个问题的回答，希望能对您有所启发 。我是爱做饭也爱吃的虎妞小厨房，每天烹饪一日三餐并且乐在其中，期待和有共同爱好的朋友们一起交流学习、提高厨艺哈！如果您觉得我的回答对您有所帮助的话，欢迎关注、点评和转发，您的肯定就是我前进的动力，谢谢！
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