凉拌莴笋的做法大全家常菜窍门凉拌莴笋丝的做法这样做特别清脆 _生活百科

凉拌莴笋，一般去饭店吃饭时基本上都会点份品尝，甚至当成下酒菜，这清脆的口感很是让人喜欢，并且还开胃下饭，那要是在家怎么做出这种脆爽的口感呢？西安唯典小吃培训中心小编曾经也迷茫过，很多次焯水在凉拌，但却没饭店的口感，甚是苦恼，幸好后来得到长辈的指点，才知道做错了，那在做这道菜品的时候，到底要不要将莴笋丝放入锅中进行焯水呢？今天，西安唯典小吃培训中心小编就给大家具体介绍一下。

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1.首先需要的将食材准备好：莴笋、红辣椒、大蒜、食盐、白糖、醋、芝麻油、辣椒油。
【凉拌莴笋的做法大全家常菜窍门凉拌莴笋丝的做法这样做特别清脆】2.其次，将莴笋清洗干净削去外皮后切成细丝。如果想要凉拌菜做出来更好吃的话，将莴笋丝切得越细越好，然后将红辣椒洗干净切成细丝。最后将切好的莴笋丝和辣椒丝全部放入一个干净的盆里，并倒入适量的冷开水。

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3.然后接下来将大蒜去皮切碎放入碗中，并加入适量的食盐、白糖、醋、芝麻油和温开水，并用筷子搅拌均匀。这样，凉拌菜所用的调料就调制好了。如果喜欢吃辣的话，也可以放入适量的辣椒油。

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4.最后将浸泡好的莴笋丝用漏勺捞出并沥干水分，在里面倒入提前调制好的料汁，用掂盆的方式将料汁和食材均匀地混合在一起，然后将凉拌好的莴笋丝装盘就可以了。这样，一道清脆爽口又不变色的莴笋丝就制作完成了。

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重点提示：在凉拌莴笋丝时是不需要焯水的，我们只需要将切好的莴笋丝放在凉开水里面浸泡一段时间就可以了。这样，就能够去除里面的一些异味，也可以使凉拌菜的口感更加脆爽。如果将莴笋丝进行焯水的话，里面的营养价值就会流失。
现在都清楚了吧！想要清脆的莴笋就不要焯水，之前小编就错在这步，难道做出来的凉拌莴笋不清脆也不好吃，大家记住了吗？

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不用太复杂，盐味精葱油即可，调味和处理都很重要，切丝后水洗然后矿泉水泡半个小时口感才够爽脆，凉拌的青菜类的主要够清气，吃着要爽口就好，个人建议不要太多的调料，口味层次没有必要那么多，单一简单点就好，除非还有别的荤原料要加。

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