豌豆片炒肉的做法豌豆怎么炒 _生活百科

巧食为天的回答：豌豆在这个季节是比较常见的食材，储存得当可以一年四季都有豌豆吃。很久以来都对重庆酸辣粉中的炸酥豆情有独钟，一直以为那是黄豆炸出来的。后来问了卖酸辣粉的老板娘，才知道那酥豆是豌豆炸出来的。
其实东北人很少吃豌豆的，之前是因为这里没有。后来的就是因为不知道这小小的豆子怎么做好吃，多用来当了配料。其实豌豆软糯，醇香，单独煮或是配上肉类，鸡蛋等炒制都是非常不错的选择。
不管要怎么炒制豌豆，都要先焯煮一下，将豌豆先焯煮至断生后，再进行炒制，就会简单的多。
分享1款炒豌豆的做法：

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芙蓉鸡片炒豌豆：
食材准备：
豌豆150克，鸡脯肉100克，鸡蛋清2个，盐适量，蚝油适量，鸡精适量，葱，姜，花椒10粒，胡椒粉，料酒。

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制作方法：
1.鸡脯肉洗净控干水分，去掉上面的筋膜。切成薄片。葱，姜切成末，备用。
2.将切好的鸡脯肉中加入适量的盐，鸡精，料酒，胡椒粉，抓拌入味。然后打入2个鸡蛋清抓拌上浆，备用。

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3.豌豆，去皮，清洗干净。放入锅中，再加入适量的盐，大火烧开，转成小火煮至豌豆软烂，放在一边备用。
4.锅中倒入多些的油，大火将油温加热至5成热时下入，准备好的鸡片，继续小火将鸡片滑熟。

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5.滑熟的鸡片，捞出控油，放在盘中，备用。锅中留少许的底油，放入葱，姜，花椒炒出香味，倒入煮好的豌豆翻炒几下，再倒入炒好的鸡片，同时加入盐，十三香，鸡精，蚝油翻拌均匀出锅。
技术总结：
在用蛋白给鸡胸肉上浆时，要将蛋清尽量融入鸡胸肉中，这样炒出来的鸡片才嫩滑。

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【豌豆片炒肉的做法豌豆怎么炒】大家好，很高兴回答这个问题，我觉得碗豆炒红罗卜丁，玉米，鸡肉丁，香菇?。钢质巢姆旁谝黄鸪春贸裕?先把锅烧辣放油，在把鸡肉丁先放下去炒香，在衣次放碗豆，红罗卜丁，玉米，香菇丁，然后放点盐，放点生抽，在放点鸡精，然后抄的差不多就起锅，就可以吃了，颜色很漂亮，吃起来香香甜甜的，小朋友也很喜欢吃这道菜，喜欢的小伙伴可以试试这道菜。

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