猪油是肥肉好还是板油熬的好? 肥猪肉和猪板油哪个炼油好 _生活百科

【猪油是肥肉好还是板油熬的好? 肥猪肉和猪板油哪个炼油好】这个我有发言权，因为我天天至少要吃一顿面条，重庆人吃面条猪油不可少。猪板油是猪躯壳上贴的油脂，它有着保暖和保护内脏的作用；猪肠表面的网状油脂和其它脏器上的油脂重庆人叫猪脚油；肥肉的油脂就是猪儿的皮下脂肪。既然都是猪身上的脂肪，它们的口感取决于你炼油时的工艺，它们的营养价值也该是不分伯仲的、只是食用者的心理因素觉得板油更好点。
板油的油脂含量更高，熬油后油渣少，自然觉得板油比脚油肥肉熬出的油脂更香营养更高。其实这样的认为有局限性的。今年春天油罐的猪油快吃完了，节后买了两斤多板油差点六十元，油罐刚好有一半，油渣炒圆白菜（包包白）味道很安逸；油渣很快就吃完了。那天傍晚见肉摊上有脚油肥肉膘，问了一声，这个啷个卖哟？第一家老板没理睬我，我到下个肉摊又问，年轻老板瞟了我一眼说。
你要得完，价钱给你少点，快收摊了。我看案子上那堆东西，少说有八九斤十来斤，兜里现金才七八十元恐怕不够哟问。你这儿可以用微信噻，好多钱一斤嘛，你说个价噻！你要得完，五块，称给你。你看哈脚油占多数哟，肉皮剔了的哈，要不要嘛？要要，我一听就默出价钱心想不过五六十块钱的事嘛说，你帮我称看有好重噻，我要。十一斤三两，看你撇脱我也撇脱，你拿五十五元钱嘛。我刷了五十五元微信给他，拎着肉回到家，马上挑选脚油肥瞟里带肉瘤的油脂。
黄狗白花猫围拢来，猫咪用身体蹭我裤腿，我选出来大半碗油脂放铁锅里熬、待肉瘤熬成油渣舀饭它合均晾凉，猫狗争着在搪瓷盆里吃。第二天散步回来，把油脂洗净切碎添点水熬，十一斤油做两锅熬：大油罐满了丢了几粒花椒进去：这样油脂更香些。另用深搪瓷盆装了一盆也如法炮制。熬过油油渣很多，当场装一小碗放的糖，慢慢吃、那味道真的不摆了。剩的油渣，做菜烧鱼时放些进去，鱼菜的味道更滋润。那盆猪油，天天吃面，今天已开始见底，真没觉得这油比猪板油差。猪板油熬出来的油脂比其它油要稍白一点而已。

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残阳余晖3
板油比肠油好，膘油比板油好(膘油就是肥肉油) 。和植物油熬到一起吃醉好！。