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我也很喜欢吃辣白菜，每年都要腌一些辣白菜，我的制作工艺如下 。
一.配料比例 。
白菜10斤，白糖3斤，米醋1.5斤，大葱1斤，菜籽油半斤，生姜1斤 。辣椒，盐各适量 。
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二.加工过程
将白菜洗净，切成丝用盐腌1小时左右，控去水份，置容器中 。将大葱，生姜，辣椒切成细丝，和糖，酷，盐一起放入油锅中，烧开后倒入盆中冷却 ， 然后与白菜拌匀 ， 四个小时后就可食用了 。
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用此方法加工的辣白菜特色是 ， 酸 ， 甜，辣別貝风味，而且时间短 。想吃自己亲自去加工吧！
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