猪肚的炒做法大全家常做法炒猪肚的做法大全 _生活百科

感谢邀请，家常版猪肚做法，必须要简单易操作才行，太复杂在家做就不可行，今天我说下我平常自己在家的做法吧，超简单，喜欢吃猪肚的朋友可以试一下吧。

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猪肚的处理方法，可以看我前几天回答的猪肚怎么切教程也很简单，现在大致说一下：

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猪肚的初加工：本身猪肚是猪身上为数不多的不容易熟的部分，前期处理得当，做的时候就节约不少时间，买来猪肚后用清水清洗一下，然后把猪肚翻过来，把油脂去掉，在去掉链接大肠部分黄色组织；去掉后放到一个盆里假生粉一小把，用手抓一下去除粘液，再加点白醋一起揉也行，最后冲一下水，洗干净。

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家里有高压锅就放入高压锅，加入水没过猪肚即可，加点葱一颗，姜一块切片，料酒50克，在加入100克盐，放在灶上开火，上汽后大概10分钟，关火后等用水冲洗一下高压锅放气，检查猪肚用筷子能插透就可以了；没有高压锅可以在燃气炉上炖30分钟左右也可以的。

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处理好猪肚，我们准备配料了按一个猪肚量来做：青红杭椒各50克，蒜苗100克
，葱花，姜片，蒜米，料酒。

制作过程：
第一步：把猪肚切条，辣椒斜刀切片，蒜苗切段

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【猪肚的炒做法大全家常做法炒猪肚的做法大全】第二步：锅内加入油，放入葱花，姜片，蒜米切沫，炒香，放入料酒，料酒要放在锅边，这叫烹，这样料酒香味就会出来，加入猪肚。

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第三步：放入辣椒，没有杭椒可以放尖椒也是一样的，加入盐味调味，最好来点东古一品香，增加鲜味，放入少许老抽调色，调好盐味后，来点生粉勾芡即可，生粉水要少点慢慢加入免得会成疙瘩，调稀点最好；最后放入蒜苗，快速翻锅就可以装盘了。

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这是一款简单的爆炒猪肚，其实猪肚家常做法可以做汤，适合用老鸡炖，也很简单哦！做出来味道鲜美，做美食需要灵活运用。作为一个吃货那都不是事儿

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