韭黄炒蛋怎么炒好吃窍门韭黄怎样炒 _生活百科

韭黄怎么炒既简单又美味？（在饭店吃了韭黄炒鱿鱼，感觉很不错哦）

喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，大家好我们是觅源良食，这道问答题我来回答，感谢大家的阅读！

很早以前都是吃韭菜，随着我慢慢长大，有一天我妈说今天买了个好东西，韭菜黄，那时的我，理解的韭菜黄应该是韭菜生长过程中，韭菜的嫩芽阶段，因为韭菜一般都是绿色的，就好比藕带是莲藕的嫩芽一样，这是我很小的时候对韭黄的理解。
显然我小时后对韭黄的理解是不对的，所以回答这道问答题韭黄怎么炒既简单又美味之前，我们首先要了解什么是韭黄？
韭黄俗称：“韭菜白”，是韭菜经过软化之后栽培变黄的产品，它具体的生长过程应该是将种植的韭菜隔绝太阳光，一直在黑暗中生长，这样种植的韭菜不能进行光合作用，所以也就没有办法合成叶绿素，就变成黄色，称之为“韭黄”，它的营养价值是比韭菜差一些，但也富含蛋白质，爽脆多汁、味道辛辣，但也有驱寒散瘀、增强体力的作用。

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了解了韭黄是什么后，我们再来给大家介绍韭黄怎么炒既简单又美味，这样我自己会认为这篇问答的逻辑是承上启下的，回答的内容能够表述清楚。
韭黄一般都是同鸡蛋搭配，烹饪出一道韭黄炒鸡蛋，深受大家的喜爱，这种做法也是我们日常生活中最常见的做法，回到题主的问题，我们给题主介绍两种使用韭黄作为食材而烹饪的菜肴，韭黄就是蔬菜的特性，所以一般它的制作方法都不会太复杂：一种是韭黄炒肉丝、另外一种是韭黄洋葱炒千张；
下面我们先给题主介绍第一种：韭黄炒肉丝；
食材准备：韭黄一把、猪里脊肉切成的肉丝或者是比较小的肉片都是可以的、姜丝适量；

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首先将韭黄摘洗干净，切成长一点的段，冲洗干净待用，肉丝切好后，放入碗中，用生抽、料酒、生粉和色拉油搅拌均匀腌制一下，这样的肉丝吃起来更加的鲜嫩；

1、锅中放入少量的色拉油，微微加热后放入我们刚刚腌制好的肉丝入锅，快速翻炒滑散防止肉丝之间相互粘连，炒至变色后放入姜丝；

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2、姜丝入锅翻炒均匀后，就可以放入我们刚刚摘洗好的韭黄了，快速翻炒将韭黄炒至断生变软后放入食盐和胡椒粉调味即可出锅，一道简单便捷营养美味的韭黄炒肉丝就做好了；

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介绍第二种：韭黄洋葱炒千张，我是用韭菜来做的，其实换成韭黄也是一样，大家可以按照以下的做法在家做韭黄洋葱炒千张，具体制作方法如下：
食材准备：韭菜一把、洋葱一小半、千张小半盘、大葱适量；

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1、生姜、洋葱、大葱都切成细丝，韭菜摘取黄叶后清洗干净切成段；

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2、锅中放入少量色拉油，微微加热后，放入葱段、姜丝炒香后先放入切好的千张入锅，千张又叫豆腐皮，在锅中快速翻炒，主要的作用是去除豆制品的豆腥味；

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