潮汕砂锅的做法及配方砂锅粥的配料 _生活百科

粥，是我们生活中非常普通的一种主食了，尤其是早餐食用。早餐铺里也会出售各种花样的早餐粥：小米粥，大米粥，南瓜粥，皮蛋瘦肉粥，八宝粥等等。是不是再熟悉不过了？不仅是早餐铺里，学校单位食堂，便利店，咱们自己家里，基本也离不开这几种粥。
恐怕很多人都已经觉得这几种粥的口味不能满足自己味蕾的需求了吧？
那今天本666教您熬一锅【潮汕风味海鲜砂锅粥】吧！
第1步：准备食材
大虾8只，龙利鱼1片，花蛤若干。炖粥的大米（无图无真相）， 2~3人份砂锅。

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第2步：大虾挑净虾线，去掉虾头备用；龙利鱼切片备用；花蛤吐沙洗净备用。

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说到挑虾线，我在味道不简单的简单版油焖大虾中提到过哦！
花蛤吐沙环节是万万不能省略的，否则沙吐不干净，会及其影响口感，吃起来牙碜。
刚刚买回家的花蛤，放入盆中用清水浸泡，放入油盐，稍过片刻，就能看到花蛤淘气的向你吐水哦！大概一个小时左右，进行清洗。所以，花蛤一定要提前处理！
第3步：大虾混龙利鱼放入碗中，倒入料酒腌制十五分钟，去腥入味。海鲜本身的海腥味不是每个人都能接受的，为了保持住海鲜的味道鲜美，不过分腥，就要用料酒进行去腥腌制。

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与此同时，我们可以把淘好的米（尽量提前将米浸泡半个小时）放入砂锅中，加入清水，米水比大概在1:6，大火煮至沸腾转小火慢熬，进行熬粥环节啦！
第4步：去腥小能手，生姜！切姜丝若干，备用。因为海鲜属于寒凉之物，使用寒凉之物容易伤脾胃，而生姜辛微温，有温胃的作用。二者中和，正好抵消了海鲜的寒性。生姜是吃海鲜是必不可少的食材哦！

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【潮汕砂锅的做法及配方砂锅粥的配料】

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粥炖至粘稠沸腾，倒入龙利鱼、虾、花蛤和姜丝，放置适量食盐调味，继续炖煮。
第5步：哦对啦！还有小青菜若干。小青菜洗净备用，出锅前将小青菜下锅。
小青菜烫熟，海鲜的味道鲜香扑鼻，放入少量白胡椒粉搅拌均匀，即可出锅啦！全程大概需要40分钟左右。

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来自大海的味道，配以清淡的小青菜调味，色泽清新，味道鲜香嫩滑。
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做法:
1、珍珠米洗净后浸泡半小时以上，捞出加入一勺油，搅拌均匀，浸泡后米粒吸水更加饱满，米搅拌油使粥更容易熟
2、入砂锅，生姜大蒜一起加入，大火煮开，再改小火煮至浓稠
3、期间可以加入海鲜、肉类、青菜，海鲜肉类在转小火时加入，青菜在出锅前5分钟左右加入

潮汕砂锅的做法及配方 砂锅粥的配料

潮汕砂锅的做法及配方砂锅粥的配料