古早味蛋糕最经典做法，是小时候的味道,咬一口香甜绵软、口感细腻
古早味，它其实也是我们传统意义上的烫面蛋糕，在闽南一带，是用来形容古旧味道的一个词，也可以理解为怀念的味道，只有好吃的东西才容易让人怀念和记忆，如这款蛋糕 。
它的做法并不复杂，材料也是随处可以买到 ， 主要材料是鸡蛋和面粉，主要步骤是鸡蛋打发和翻拌，所以，即使你是一枚烘焙新手，也是可以在家自己做 。它还有另一个比较洋气的名字，叫“抖臀蛋糕” ， 好奇的朋友 ， 不妨可以拍打下成品 ， 真的犹如少女性感的臀在甩动 。吃在嘴里的口感嘛 ， 魏蕾觉得它是介于芝士蛋糕和戚风蛋糕中间的口感 ， 没有戚风那么干 ， 也没有芝士那么湿，恰好处处的柔软绵润，鸡蛋香味很浓，咬一口香甜绵软、口感细腻Q弹 。
它的外表虽然不是那种让人惊艳的那种，可就是这种朴实无华、不争不抢、岁月静好的样子，才会一直经久不衰，难以忘怀吧？
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下面，魏蕾给大家分享9寸古早味最经典的做法及配方，首先要准备好所需材料：鸡蛋9个、玉米油100g、牛奶110g、低粉140g、白糖20g（放蛋黄）、白糖：90g（放蛋白）
- 首先，做古早味所需材料称重 。然后开始鸡蛋蛋清，蛋黄分开 ， 黄清盆需无水无油干净，然后将蛋清放入冰箱冷冻一下；
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- 将玉米油 ， 牛奶、白糖依次倒入盆内 ， 搅拌均匀；
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- 起锅隔水 ， 中小火加热到边缘有小泡泡就可以关火了，无需沸腾；
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- 搅拌片刻，再筛入面粉，搅拌均匀，就是这种状态，不用担心面粉会起筋 。放至一边晾到手温的温度；
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- 蛋黄倒入烫面糊中搅匀，就是这样细腻的状态，不要搅动太快哦 ， 因为那样会起起泡，做出来的蛋糕内部组织就不细腻了；
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- 接下来，我们开始打发蛋清 。取出冰冻的蛋清，加入几滴柠檬汁，这样利于蛋白打发，没有的可以替换成白醋 。分三次加入糖打至打蛋头提起有小尖角就可以了 ， 蛋清打完前放入第一次，打至有鱼眼泡沫放入第二次，打至蛋白有纹路状态放入第三次，直至蛋白打发成小尖角状态 ， 无需干性打发；
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- 蛋白和蛋黄分两次用切拌的方式混合均匀；
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- 混合好后 ， 用离烤盘15cm的高度将蛋糕糊倒入模具内，模具提前垫上油纸 。借助刮刀抹平蛋糕糊表面，并震动模具，震去气泡 。这次用的是水浴法，底盘加热水 ， 烤箱150度提前预热10分钟，送入烤箱烘烤70分钟左右，我的35L的烤箱，放至的是最下层，因为用的活底模具，底盘上加了一个烤网，如果你用的是固底，可以直接放入烤盘内烘烤哦；
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