腊肉蒜苗怎么做 腊肉炒蒜苗腊肉需要煮熟吗

感谢邀请 。我个人觉得一块晒足了阳光的腊肉用来炒菜本身就很香,再加上蒜苗的香味,这二者的搭配已经很香很好吃了 。如果再想来点不同的感觉 , 那就用上点我们江西的特产——豆豉 。
豆豉:一种豆制食品,一般用黄豆或黑豆蒸煮以后,经发酵制成,多用于调味,酱香浓郁 。

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蒜苗炒腊肉我们这儿把蒜薹叫做蒜苗,带叶子的大蒜就是直接叫大蒜,对于菜名的叫法,会有些地方差异 。
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主要食材:蒜苗、腊肉

调味料:生姜、豆豉、精盐、味精或鸡精
做法:
1、蒜苗摘去头尾老的部分,切成断,洗净待用 。
2、生姜洗净切丝;豆豉(少许)用小碗装着加点水泡软后捞出沥干水待用 。
3、腊肉选择肥瘦相间的 。把腊肉洗净后用温水泡至发软,或者放入开水里煮约5分钟,然后再取出切片 。这样处理的腊肉没有那么咸,但香味会损失掉一些 。
4、炒锅烧热,倒油,油温升高后 , 将腊肉片倒入锅炒出香味,下生姜丝、豆豉一起翻炒,炒几下就可以了,这二者的香味出来得很快 。把蒜苗倒入继续翻炒,加一点清水,接着翻炒至熟,加适量盐 , 一点味精或鸡精炒匀,就可关火盛出装盘 。如有吃辣的,中间加点辣椒进去炒 。
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豆豉外表朴实,但有其独特的鲜咸味,只需要添加一些就能让菜肴风味更独特,回甘韵味更是让人着迷 。
【腊肉蒜苗怎么做 腊肉炒蒜苗腊肉需要煮熟吗】适当放点辣椒籽即可,蒜苗香+腊肉香+辣椒籽的香混合在一起,厚醇香浓 。