你好！我是楚香村 ， 感谢邀请我来回答这个问题！苦菊是叶子长的像菊花的一种蔬菜，口感清脆微苦 。苦菊中含有钙、铁、锌、铜等微量元素，苦菊所含的维生素Ｃ和胡萝卜素比菠菜还要高 。苦菊有着清热去火，消炎抗肿，保护视力，控制血糖，预防和治疗贫血病 。苦菊可以生吃凉拌，也可以炒制或煮汤 。为了不破坏苦菊清脆的口感我认为凉拌最好，那么凉拌苦菊怎么做呢？
凉拌苦菊将鲜嫩的苦菊放到盐水中浸泡一会儿，浸泡好的苦菊洗净后再用冷开水冲一遍，沥干水分后切成段摆放在盘中 。几枚圣女果洗净，然后切成四瓣，摆放到苦菊上 。熟花生米一小把 ， 搓去外衣 ， 用擀面杖擀碎洒在苦菊上 。去一个小碗，加入适量盐、白糖、生抽、香醋和香油拌匀后浇在苦菊上即可 。
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糖醋拌苦菊首先要选购新鲜鲜嫩的苦菊，将苦菊放到盐水中浸泡一会，浸泡好的苦菊洗净然后再用凉开水冲洗一遍沥干水分，用手撕成两段摆放在盘中 。蒜米切末、放进小碗中，向碗中加适量盐、白糖、香醋和香油搅拌均匀，最后将调好的汁浇在苦菊上即可 。
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麻辣苦菊选择一把鲜嫩的苦菊洗净浸泡在盐水中，然后捞出苦菊洗净再用冷开水冲洗一遍，沥干水分后用刀将苦菊切成五厘米左右长的小段 。将蒜末，干辣椒段和花椒放入碗中，锅中加适量的食用油，热后倒入浇在蒜末和辣椒上，再向碗中加适量盐、白糖、生抽、少许的香油和熟芝麻，搅拌均匀后倒在苦菊上即可 。
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我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！如果回答有不当之处还请留言指出！
透露凉拌绝招，掌握了方法，就能做出正宗的美味菜肴 。这一道菜最关键的就是与众不同的凉拌汁水 。
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【凉拌苦菊的做法大全家常 凉拌苦菊怎么做】用料:苦菊、杏仁、小米椒，白糖 ， 白醋，鸡粉，香油 ， 料油 。(几滴柠檬) 。
过程:
(一)苦菊去掉根部，撕去外皮比较老的部分，清洗干净，中间切两刀 。然后泡在凉凉开水盆里 。
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(二)杏仁清洗干净，放入开水里焯水三分钟捞出过凉 。然后空干水分备用 。
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(三)大蒜切成蒜末，小米椒切圈 ， 放入碗中备用 。
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(四)锅中放入适量的油，放入适量花椒，适量葱花，姜片 ， 小火炸至金黄捞出 。然后中火升高油温，冒烟之后迅速倒入蒜末碗内，这一步其实就是这道菜的灵魂 。碗内散发出一股浓浓的蒜香味 。
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