你好,我是爱下厨的茶茶 。拔丝地瓜熬糖不难,只要注意水分与糖的比例,再注意火候 , 很快就能熬成功 。
下边我来分享一下具体制作方法:
- 挑选地瓜
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- 做法
2、将地瓜裹上淀粉,这样可以炸出的地瓜,口感更香脆,色泽上也会更好看 。
3、起油锅,将油温烧至5成热(可以用筷子放入油锅中测试,如果筷子周围有冒泡泡就表示可以下地瓜) 。
4、全程中小火油炸地瓜,直至地瓜熟透,然后捞出控油 。不要大火,要不容易烧焦 。
5、接下来就是重点步骤:熬糖浆
另起锅,锅中放入糖和水熬 。糖与水的比例是2:1,也就是糖2份 , 水需要1份 。然后开大火煮开,煮开后调至中小火再熬 。一直熬至这种金黄,都在冒泡的状态 。
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6、放入地瓜,快速的翻炒 , 让地瓜都沾满糖浆即可装盘 。如果炒的速度比较慢,也可以关火翻炒 。
这样拔丝地瓜就做好啦 。
【为什么做拔丝地瓜不拉丝 拔丝地瓜怎么熬糖放水窍门】
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