山西炒拨烂子的做法

【山西炒拨烂子的做法】“不烂子”又被叫做是“拨烂子” , 在山西 , 炒不烂子是很多人极其喜爱的一道美食 , 它吃起来口感十分丰富,不仅能够让人们填饱肚子,而且还能够为人体带来所需的营养 。

山西炒拨烂子的做法

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炒不烂子除了需要用到面粉之外,最常用到的主要食材是土豆、豆角、茄子或者是洋槐花,大多数人最喜欢吃的是土豆不烂子和洋槐花不烂子,但是洋槐花是季节性的 , 故而一般情况下人们吃的最多的还是土豆不烂子,今天就来跟大家分享一下炒土豆不烂子的具体做法 。
山西炒拨烂子的做法

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1、土豆擦丝裹面粉将土豆削皮洗净 , 用擦丝工具将土豆擦成短而小的薄片,之后要切记将土豆片放入清水中洗一遍,去除土豆表面的淀粉,接着将土豆放入一个大盆中,往盆中少量多次地添加面粉,一边添加面粉,一边将土豆和面粉拌匀,保证每个土豆片上都裹满面粉 。
山西炒拨烂子的做法

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2、放入蒸笼裹好面粉之后,将土豆放入蒸笼中蒸,需要注意的是如果土豆过多,就要用筷子在土豆中戳几个孔,大概蒸10分钟左右即可 。
山西炒拨烂子的做法

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3、准备食材翻炒不烂子在不烂子蒸的过程中,可以准备少量的胡萝卜和蒜台,将它们切成小?。?之后再准备两个鸡蛋,放入适量的食盐之后,将鸡蛋打散 , 等不烂子蒸熟之后稍微放凉一些,接着翻炒鸡蛋、胡萝卜和蒜台,等它们炒至6、7成熟时,将蒸熟的不烂子放入锅中翻炒,加入少量的食盐,翻炒至所有所有菜都熟了就可以了 。
山西炒拨烂子的做法

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炒不烂子的做法是不是很简单呢?其实炒不烂子除了这种做法之外,还可以在翻炒时添加一些不同的食材,比如洋葱、火腿丁、豆瓣酱等,但是总得来看,炒不烂子的做法是没有太大变化的,如果你爱吃炒不烂子,可以尝试自己做一次哦!
用料土豆3个面粉3小碗鸡蛋2个
山西炒不烂子的做法
  1. 这样的工具是必不可少的 。专门做不烂子的,这样削下来的又宽又厚
  2. 土豆削好,清洗干净
  3. 装在大盆中,用小碗加入适量面粉 。
    我也在摸索怎么配比 , 这次三个小土豆,三小碗面粉,感觉这种拌匀的方式不太方便,下次在大案板上试一试 。
  4. 拌匀成这样的状态就行,记得下面要有一个蒸笼屉布,要干的,这样不会黏 。
  5. 蒸好好在案板上放凉 , 然后把粘在一起的抖开
  6. 鸡蛋提前炒好
  7. 葱姜蒜下锅,倒入不烂子,翻炒 。之后加入鸡蛋,炒至焦黄调味后即可出锅 。
  8. 出锅啦
小贴士关键还是面和土豆的配比 。