技术总结
①:淀粉最好用绿豆淀粉 。
②:白糖用砂糖绵白糖都可以 。
③:第一次做，没经验最好用不粘锅 。
④:做的时候用勺子不要铲子
⑤:做菜过程中要开小火，搅动定型后用勺子背面不停锤击，手法是往前推蛋团 。
⑥:捣蛋团过程中，油要分次少加，保证表皮油润，捣的过程很漫长，一定要有耐心 。
这个菜很有难度，火候手法不易掌握，更多美食分享记得点赞关注我谢谢大家?。?
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