怎样蒸葱花卷葱花花卷怎么做 _生活百科

老卷也是发酵蒸制的面食，做法与馒头大同小异。只是花卷相当于自带“佐料”，有味的、咸的辣的，根据自己的味口喜好任性去做。还可以做上葱花，一出锅香气扑鼻，食欲大增，也可以说花卷比馒头更“高级” 。
要做葱花花卷，还是要这样一步步地去做:
【1】准备食材，和面发面

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(2)边用筷子搅拌边把“活化”的酵母水倒入面粉中，再将白糖水也拌入面粉中。

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(3)面用手拌成了絮状后，根椐面絮稀软适量加点清水，再把揉搓成面团，并用保鲜膜。

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(4)大约经过4个小时，面团会膨胀至原来两倍大以上，就是最好的发面。

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特别提醒:发面期间可做葱花:
【2】用心配料，精心调制做葱花

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2，将切好的葱末与淀粉拌匀腌2分钟，放入盘中备用。
3，锅里加食用油烧至温热，下姜丝，再将盘中葱入倒入锅中爆炒一会。
4，加点老抽提色，加入五香粉、花椒粉、十三香、盐调之类的调味品，翻炒后出锅。

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【3】制作花卷
(1)在面板上撒上适量的干面粉，然后把发酵好的面团取出来，与之再次揉均揉到光滑细腻。

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(2)将面切成几份，取其中一份稍微揉一下，再将面团擀成长方形的薄片，切齐边角部分，再用毛刷抹一层食用油，并把配制好的葱花基本均匀的撒在上面。

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(3)自上而下将面皮卷起来，卷的时候尽量裹紧，中间不要留下太大的缝隙。
(4)打斜刀，切成三角形。

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(5)准备一根筷子，把≡角立起来，筷子从中间压一下。

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(6)压好后用手从中间一收，葱花花卷做好了。

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(剩余面团用同样的方法去做花卷)
【4】醒胚
将做好的花卷摆入蒸笼，再次发酵约半个小时，夏天15分钟就可以了。

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【怎样蒸葱花卷葱花花卷怎么做】(也可以逐笼屉预热一次，再叠加起来醒发)
【5】开蒸
酵母发面可冷水上锅。把醒发好的花卷上锅开蒸。上气后计时。蒸的时间根据馒头大小、层数而定。比如，一层笼屉蒸8分钟就熟了，二层最多15分钟，三层20分钟，五层30分钟，八层40分钟。

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