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第三，采摘难 。“刺老芽”生长在林边和灌木丛中，并且枝条上长满刺，要采摘的仅仅是枝顶端的芽部，很容易刺伤人的手 ， 加之生长在山野，因此采摘是比较困难的 。


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第四，很好吃 。“刺老芽”在多数地方人们都食用 ， 其原因就是很好吃，采摘的嫩芽回家后，焯水处理除去苦涩味 ， 可以作凉拌菜、


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炒肉菜、


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做打卤面等，鲜嫩爽口，风味独特 ， 是人们喜爱的优质野菜 。
【东北山野菜刺嫩芽吃法 山野菜刺嫩芽】根据我的观察，“刺老芽”价格比肉贵的原因主要是以上四个方面 。

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