凉粉里面加什么好吃?凉粉里当然是不可以缺少川菜的灵魂,四川川菜红油了 。
没有正宗的好川菜红油凉粉做的怎样精美都不好吃,而且大家对川菜红油还有一个误解 , 其实正宗的川菜红油香味远远大于辣味,只能算微辣 。
下面送上正宗川菜红油的制作方法,真实配方建议收藏 。
这个红油拌凉菜炒热菜什么的都可以用哦!
文章插图
【凉粉里面放什么筋道 凉粉里面一般加什么】
辣椒面(香而不的辣海椒)3勺 大勺辣椒粉(二荆条微辣的)3勺 大勺
菜籽油750ml芝麻50克花椒粉30克八角香叶 , 桂皮各2块小葱7根香芹3根洋葱半个肉蔻 , 草果各1个三奈3个花椒粒70粒左右盐4克酱油1大勺姜4片
1先把芝麻,花椒粉,盐,两种辣椒面混合在一起 。加1大勺酱油,搅拌均匀就可以
这是为了防止热油把辣椒面烫糊了
2冷锅冷油,把所有香料都放下锅 。中小火慢慢熬 。要用菜籽油哦!用菜籽油 。香
3中小火慢慢熬 , 中小火慢慢熬 。待香料都熬干把所有香料都捞起不用 。香料:桂皮 , 八角,香叶,肉蔻,草果,三奈,花椒,洋葱 , 西芹,小葱,姜 。一定要注意安全,一定要是中小火慢慢熬大火容易把香辣熬苦了
这步大概要30分钟左右 。要有耐心哦
4熬好油后,把锅内的香料捞出再把热油倒入辣椒面里边倒边搅拌,防止烫糊焦了 。多分几次倒入油 , 一定要充分搅拌均匀
5做好后静置冷却,装瓶密封保存就好 。瓶子用玻璃瓶 , 用热水烫一下瓶子,晾干之后再用,到这里正宗的川菜红油制作完成 。
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蒜泥芝麻酱辣椒油!
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