黑木耳有什么营养成分木耳有什么营养成分 _生活百科

黑木耳是我们日常膳食中非常喜爱的食材，味道鲜美，营养丰富，能疏通肠胃。木耳能量非常低， 100克泡发的黑木耳只有27kcal，产热营养素（蛋白质，脂肪，碳水化合物）并不多，它的营养价值在于对人体的保健意义。黑木耳含膳食纤维丰富（2.6克/100克泡发木耳），维生素A，维生素E，维生素B2，胡萝卜素，钙磷钾镁铁等矿物质，都非常丰富，被誉为素中之荤。
黑木耳的保健意义在于较高的膳食纤维，这也是现代人的饮食结构里容易缺乏的营养素之一。每天吃100克泡发的木耳（一小盘凉拌木耳）就能满足人体所需膳食纤维的1/10 。木耳的胶质有吸附能力，可将肠道内的废弃物（甘油三酯，胆固醇及其他代谢产物，有毒物质等）带出体外，有助于稳定血糖，降低血脂和动脉粥样硬化的风险。有动物试验研究显示，木耳中的多糖类物质具有一定的抗肿瘤的作用。

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木耳好吃又营养，但安全健康吃木耳还需要注意下面这几点。1，鲜木耳不能吃，鲜木耳中含有一种“卟啉”的物质，食用鲜木耳后经阳光照射会发生日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，红肿等皮肤问题。2，干木耳须充分泡发洗净，尽量用温水泡发，缩短泡水时间，泡发后多冲洗几次，保证最大限度去除杂质和有毒物质。3，适量泡发，木耳泡发后不立即食用，即使放冰箱，24小时后也不宜再食用。
【黑木耳有什么营养成分木耳有什么营养成分】数据来源：《中国食物成分表（第二版）》
参考资料：杨国力，久泡的黑木耳到底有多大危害，2015-07-11，吃货研究所
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您好，我是幸孕壹佰的营养厨师，国家二级高级西式烹调师。
黑木耳是植物界含铁量最高的植物，每100g干品黑木耳含有185g铁元素。

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从备孕及刚开始怀孕时，很多女性由于身体内的铁元素储存不足，出现食欲减退，精神不振，头晕耳鸣，疲乏无力，毛发干燥，如果通过血常规检查报告血红蛋白低于110g每L，基本可以判断是贫血症状。母体缺铁会间接导致胎儿宫内缺氧，生长发育迟缓。

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铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要元素，同时也是促进B族维生素代谢的必要物质，人体内的铁大部分用于制造血红素。
正常女性一天的铁需求量是20mg，孕中期和孕晚期分别是24mg和29mg 。怀孕后，孕妇身体里的血液量会比平时增加2倍左右。缺铁性贫血严重威胁着孕妇和胎儿的健康。

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黑木耳也具有一定吸附能力，对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。尤其是现在城市空气质量不好，灰尘和雾霾影响着我们身体的健康，纤维素能够促进肠蠕动，有助于排泄，更好的排除身体里的污垢。

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