竹笋是我们这儿常见的一种农产品，我们这儿的山上不仅有楠竹笋，还有野竹小笋，春季时是春笋生长的季节，在我们这边的农村里，春季时，山上除了有楠竹春笋外，还有野竹小笋，但有些野生小竹笋也不是在春季时生长 ， 由于地方不同，山上生长的野竹小笋也会有所不同，同时，小竹笋的叫法也会有所不同，在我们这儿比较常见的小竹笋有甜笋、石斑笋、苦笋、水竹笋、四方笋 。
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1、甜笋：甜笋是我们这儿生长比较早的小竹笋，一般在4月份时，也就是我们这儿还在挖楠竹春笋的时候，这时山上的小竹林里就会有小竹笋长出来了，这时就会有人去釆挖回来食用了 ， 甜笋的口感还是不挺的，它的笋头吃起来会有一点甜味 ， 所以，我们这儿就把这种小竹笋叫作甜笋 。
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2、石斑笋：石斑笋在我们这儿一般是在甜笋釆收后的一段时间里就会有这种小竹笋可以釆摘了 ， 这种小竹笋它的笋壳上会有一点一点的像斑点一样 ， 所以，我们这儿就把它叫作石斑笋了，这种小竹笋煮起来吃味道也是不错的 。
【竹笋发芽是什么季节 小竹笋是什么季节生长】
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3、苦笋：苦笋和石斑笋的生长时间差不多，有些地方生长的时间会比石斑笋迟一点，一般也是在甜笋釆收后才会有，苦笋从外壳上看和甜笋长的很像，不是经常看的人，从外壳上比较难分的清，但一吃就吃出来了 ， 苦笋吃起来是会有一点苦的 ， 所以，我们这儿就叫它苦笋 。
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4、四方笋：四方笋也是我们这儿人们比较喜欢吃的一种小竹笋，四方笋一般要到8～9月份时才会有，有些迟一点的地方要到10月份才会有，四方笋长的和其它小竹笋有些不一样 ， 其它小竹笋长的是圆形的，而四方笋长的是有点四方形的，所以，我们这儿把它叫作四方笋 。
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釆收回来的小竹笋如果比较多时，一时半会吃不完的 ， 可以先不用急着把笋壳去，留着笋壳平放在地上一般可以多存放2天，去掉笋壳的小竹笋，吃不完的可以先把它用水煮熟后 ， 然后把水沥干放冰箱里冷藏着也可以，或者是煮熟后的小竹笋用清水泡着，每天红它换一次水，也可以多存放2天，如果量比较多的话，还可以把小竹笋用水煮好后，再把水沥干，然后放太阳底下把它晒干小竹笋干 ， 这样可以保存的更长时间，想吃的时候把它用水泡发一下就可以 。
伴随着清明节过后，又迎来采食小笋的最佳时期了，我们常见的野生小竹笋有几种 。
箭竹笋
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麻竹笋
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乌竹笋
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苦竹笋
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水竹笋
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