莴笋的做法大全莴笋如何凉拌好吃 _生活百科

我喜欢三种吃法
一、莴笋炒鸡蛋
1.莴笋切成丝，鸡蛋打散，
2.锅入油烧热，将鸡蛋液倒入炒熟盛出，（可以放一点点水炒出来的鸡蛋会特别嫩），
3.锅内留少许油，将莴笋丝倒入翻炒，炒至软至熟，期间可以加一点水，加盐，倒入鸡蛋，最后淋点香油，撒点切碎蒜叶或者葱花，即可出锅。
这盆莴笋炒蛋，配上小粥，很是清香可口。

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二、红烧莴笋
1、五花肉切块，莴笋切小块，
【莴笋的做法大全莴笋如何凉拌好吃】2、锅内倒入清水煮开，把五花肉放入煮沸后关火，捞出五花肉备用。有浮沫，可以清洗一下。
3、炒锅内放入少许油烧热，倒入处理好的五花肉，小火煎出五花肉中的油，煎黄即可，倒入姜蒜，干辣椒与肉一起翻炒，加入水，料酒，蚝油，生抽，老抽，盐，糖等调料，水没过肉即可，大火煮开，中火闷至肉七八成熟，注意别煮干水份。
4、倒入莴笋大火煮开，中火继续炖，全程要注意水量，不要糊锅哟，等莴软熟即可盛盘。
这样煮出来的莴笋很香，我最喜欢拌饭吃。特别是第二顿再热一下，莴笋软烂更好吃。

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三、凉拌莴笋
莴笋切成厚片，再改刀切成条状，放入盆内，根据量的多少加入食盐，腌制2-3个小时，这时候莴笋腌出很多水份，准备网袋，把莴笋装进去，压水。我是把扎好的网袋在放在蒸锅中，上面压一盆重物，放置一晚，拿出倒入盆内，在里面加入一勺白糖，一勺米醋，一勺剁椒，一勺生抽，抓拌均匀，放入密封罐内冰箱腌制一晚上，口感觉更佳，这样腌的莴笋，可以当饭前小菜，脆爽，不油腻，开胃。

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莴笋又称青笋，茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋、千金菜、莴苣菜，地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。味苦，有镇痛的作用。

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大多数情况下都是素炒莴笋，偶尔也会凉拌
，素炒简单方便【食材】莴笋、小米椒（或干辣椒）、莴笋、盐、姜、鸡精。【做法】1、莴笋切片，小米椒切圈，姜切末。2、油烧热，放葱，炒出香味，放小米椒翻炒。3、放入莴笋翻炒，炒透后放姜继续翻炒。4、放盐，继续翻炒。5、觉得差不多熟了放一点鸡精就可以出锅了。

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莴笋的做法大全 莴笋如何凉拌好吃

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