炒鸡胸肉怎样不柴鸡胸肉怎样不柴 _生活百科

回答楼主问题：

鸡胸肉高蛋白低脂肪，用来做健身减脂餐那是没的说。但白水煮的很容易枯燥无味，无油烘烤又容易肉柴难吃，所以好些人都觉得鸡胸肉不适合做食材。其实，只要调整烹饪的方式，鸡胸肉是能做出来好吃又好看的菜肴哒。

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需要注意两点，要么你给它一点儿油，它能回馈你嫩滑满口；要么你给它一点儿水，让它的肉质饱满，就会避免楼主说“柴”的问题。给两个小菜谱，可以当做健身减肥的食谱，也可以做日常午餐和晚餐，在食材搭配上还注意了颜色和营养，希望可以帮到楼主。

红烩鸡肉丸鸡胸肉和西红柿的完美搭配，营养和颜值双BUFF加持，关键味道鲜美卡路里还不高，可以对鸡胸肉刮目相看了。

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用料

食材：鸡胸肉80克、肥肉10克、西红柿半个、小番茄5个、鸡蛋白1个
配料：橄榄油少量，蒜少量
调味品：照烧汁2勺、白砂糖少量

做法

1、准备：西红柿和小番茄洗干净，大西红柿去皮切丁，小番茄顶部划十字花，照烧汁和水以1:3的比例稀释,调匀备用。
2、打泥：鸡胸肉切大丁，肥肉切小丁，混合放入料理机中，在小碗中加入1/3的水，1/2汤匙照烧汁，1/2个鸡蛋白，一点儿橄榄油，混合之后也放入料理机，充分搅拌成肉泥，盛出备用。
3、煮制：在锅内加入半锅水，大火烧开，将做好的肉馅用勺子滚成丸子，下锅煮到熟，捞出控干水分，备用。
4、炒制：热锅热油，蒜片下锅爆香，放入西红柿丁，大火翻炒成番茄酱状，然后倒入煮好的鸡肉丸，使其均匀裹满番茄酱。
5、调味：倒入调好的照烧汁，继续翻炒上色入味，最后加入小番茄，再翻炒半分钟收汁即可。可在调味儿时酌情加入一点儿白糖，口感层次更丰富。

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小贴士

1、西红柿去皮方法：顶部划十字花，用热水烫30秒，然后皮开始卷起，就可以撕掉了。

2、鸡蛋白提取方法：鸡蛋打开以后，用蛋壳当容器，将蛋黄左右倒，让蛋白慢慢流到小碗里。
3、如果完全控制卡路里摄入，肥肉和糖都可以不加，还可以加入西兰花，丰富营养和颜色。
4、煮鸡肉丸的时候，等待肉丸飘起来即可，不用太长时间，防止鸡肉变老，影响口感。
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