广东糖不甩的做法窍门 _生活百科

糖不甩是什么？怎么做最好吃？

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糖不甩是粤菜甜点，是广东地方传统名点之一，又叫如意果。糖不甩由糯米粉蒸熟，搓成粉丸子，然后用熬制的糖浆煮熟，撒上炒花生或切成丝的煎蛋来吃，口感酥滑不腻，加姜汁还能驱寒醒胃，是广东人从小都爱的美食，也是深具地方特色，外地人到此一吃的必备。

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糖不甩并非只有粤菜大师才能做得出，它操作简单，口味亲民，风味多变，家庭版的糖不甩一样好吃。这里分享一个糖不甩的做法：
食材：
糯米粉 110g
冷水 90g
白芝麻 6g
【广东糖不甩的做法窍门】椰蓉6g
细砂糖 12g
花生 20g
生姜 3片
红糖 40g
水 100g

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做法：
1，糯米粉加入冷水中，用刮刀翻拌成团，切成20g一个的小圆剂子，搓圆。
2 ，锅里放水，煮开以后加入糯米团，煮到再次沸腾后转中火，加少量冷水到煮沸，反复3-5次，直到汤圆完全飘起来浮在水面就是煮熟了。
3，煮好的糯米团立刻泡在凉水中降温，口感更Q弹。

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4，花生切成碎，再锅里翻炒，加白芝麻爆香装碗，趁热加椰蓉和白砂糖混合均匀。
5，姜片，红糖和水加热煮沸后关小火，继续煮3-5分钟。
6，捞出姜片，将糯米团倒入熬煮直到表面上色。
7，上色后捞出装碗，浇上锅里的汤汁，撒花生椰蓉芝麻碎。

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糖不甩是一年四季都可以吃的小甜点，冬天吃热的，夏天还可以冷藏食用，到广东必须打卡的美味，你学会了吗~
感谢Duck老师（@花甜食物恋创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理。