妄想山海鲜花怎么做妄想山海鲜花饼怎么做 _生活百科

鲜花饼顾名思义是以可食用的鲜花做馅的酥饼，其中玫瑰花最好，带有淡淡的玫瑰香味

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云南，相信大家也都知道，云南一直都被成为植物王国，四季如春，而且也有很多爱情或者灵异的故事，是一个谜一样的地方，而鲜花饼正是出自于这里

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今天面点师给大家带来的鲜花饼配方不算是云南土生土长的配方，而是为了更适合商用而从原配方上改进而来，但不影响他的味道和口感，接下来面点师就给大家分享他的全套配方和做法，希望对大家有所帮助

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玫瑰陷配方
玫瑰酱100克，炒熟的糯米粉适量，加到能搓成团为止，可以加些腌渍玫瑰花瓣会更好看
鲜花饼面
皮面:
美玫一斤，猪油二两，蛋清一个，糖50克，麦芽糖25克，开水四两半至五两
油心: 美玫面粉一斤，猪油八两至一斤
常温醒十五分钟，然后大包酥开一个四或者一个三卷，下剂子30克，包20克陷，然后做成饼状，放入180度的烤箱，烤熟即可

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小贴士:
也可以小包酥，小包酥的外皮效果比大包酥要好，但制作过程比较费时间，

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结语:
鲜花饼要做到外酥里嫩需要开酥，也就是我上面提到的大包酥和小包酥，这个步骤用文字表达不出来，所以大家可以去网上搜一下大包酥做法和小包酥做法，都有按照视频上的操作方法来做这个就可以，
玫瑰酱以前面点师有发过，也可以去某宝去买成品玫瑰酱
鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的甜香酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。
具体做法如下：
水油皮中筋面粉240克。猪油70克
糖15克。温水100克
油皮中筋面粉150克。猪油170克
辅料玫瑰酱400克。煎花生100克
熟糯米粉50克
1.准备辅料。玫瑰酱，煎花生，熟糯米粉混合均匀。
2.混合好的玫瑰酱分成大小相同份数放冰箱冷冻备用。
3.水油皮所有材料混合揉出膜，平均分成玫瑰酱同等份数，盖保鲜膜防止风干备用。
4.用水油皮包住油皮收口揉圆备用。
5.酥皮全部包好盖保鲜膜备用。
6.取酥皮擀成牛舌状。
7.由下往上卷起。依次做好盖保鲜膜。
8.取酥皮用手指从中间压扁，对折擀成薄皮。
9.包入事先准备好的玫瑰馅料。
10.收口面朝下，将玫瑰饼稍微按扁。
11.可用红曲粉加水稀释，用筷子或模具印上自己喜欢的图案，增加美观性。
12.烤箱预热160度，中层烤30分钟左右。
依据自己烤箱及饼的大小来定。
【妄想山海鲜花怎么做妄想山海鲜花饼怎么做】13.刚出炉的玫瑰饼比较酥软，待凉之后会非常酥脆香甜。

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