怎样腌制韭菜花更好吃韭菜花怎么做更好吃 _生活百科

韭菜可以说是蔬菜界的百变魔女了。
壹周君有位对韭菜气味深恶痛绝的朋友，屡次公告天下，绝对不要吃韭菜，却在饭局上一次次见到朋友点单，终于抓狂了：说好的不点韭菜呢，还能不能愉快地做朋友了？结果对方一脸茫然：没点韭菜啊，我点的是韭黄。那碟是韭菜，酱里面是韭菜花，总之。没有韭菜。
朋友，卒。
【怎样腌制韭菜花更好吃韭菜花怎么做更好吃】

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事实上不单这位对韭菜敬而远之的朋友，许多宣称喜食韭菜的人，也搞不清韭菜参差多样的意识形态。壹周君今天就给大家科普一下吧。
第一种是春韭。杜甫有句大名鼎鼎的诗“夜雨剪春韭，新炊间黄梁” ，其中的春韭，说的就是春天头道韭菜，又嫩又想，口感最好。
然后就是韭黄，同样的韭菜，因为冬天培育的缘故，颜色浅黄，十分鲜美，宋朝人对这类菜是情有独钟。还有韭白，民间又称韭苔，指的是韭菜的茎，趁嫩时可清炒，很是鲜甜。
再就是韭花了。韭花就是韭菜花，是秋季韭白上生出的白色花簇，将开未开时采下磨碎，再腌制成酱，是中国北方极受欢迎的一种日常佐料。

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韭菜花的腌制过程很简单，壹周君在这里分享一下。
清晨采来的新鲜韭菜花，去掉底部的膜，在清水下仔细冲洗干净，沥干水分后细细切碎，为了酱料口感更加细腻，切碎的韭菜花可以一并倒入搅拌机打碎。
腌制时添加的主要调味料是盐，再加上煮熟的花生豆﹑黄瓜﹑姜末。想要口感更加丰富的话，还可以在搅碎过程中加入苹果﹑梨﹑葱花等等。做好的韭菜花酱一般都需要保存一段时间才能吃完，所以注意盛放在干净无水的玻璃瓶内，再放入冰箱冷藏格。

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洗干净用绞肉机绞成细沫，依个人口味放几个绿绿的辣椒，记得是绿的，也是绞成细沫加适当的盐，稍稍咸点，拌匀后装玻璃罐头瓶密封，常温环境放三天，记得是玻璃瓶，耐腐蚀，然后避光冷冻或者低温保鲜，随吃随取，重点是，稍咸！密封！低温！避光！特点是鲜！绿！拌面，蘸肉！

怎样腌制韭菜花更好吃 韭菜花怎么做更好吃

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