在家吃火锅准备哪些食材在家吃火锅准备哪些菜好吃 _生活百科

麻辣火锅是重庆人的命，今年因为疫情原因宅在家里无法到火锅店大快朵颐，对很多人来说是个不小的考验。好在火锅底料是很容易买到的，能吃辣就用老火锅底料，不太能吃辣就用微辣的，加上越来越多的火锅店陆续提供外卖服务。

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对重庆人来说，在家吃火锅肯定没有去店里那么安逸，毕竟缺了不少喧嚣脑热气氛。即便如此，烫菜也是不能马虎的，火锅必有的菜还是得有，再灵活配些素菜，还是很丰盛且丰富多彩的。个人喜好必备的有：
（1）毛肚
吃重庆火锅没有毛肚是没有灵魂的，因为客观原因鸭肠、黄喉可以省略，毛肚是必须要有的，无论是鲜毛肚还是袋装绿色毛肚。

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（2）老肉片
厚款的、薄款的都可以，越煮越香、越煮越浓，越煮越嫩那种最佳。

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（3）嫩肉片
猪里脊肉或鸡胸肉都行，切片后用红薯淀粉裹浆，入口鲜嫩细腻。

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（4）鹌鹑蛋
最开始就下锅，一直煮到蛋白变成深棕色，这个时候最入味，无论是麻辣味还是卤料味。

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（5）藕片
脆藕、面藕各有魅力，最开始即下锅，煮久一点，一直到暗深色，这个时候最入味。

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（6）土豆片
洋芋片肯定得最后下锅，否则要浑汤糊锅，洋芋片要煮耙了才好吃，下饭安逸。

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其他的诸如腐竹、贡菜、莴笋头、红苕粉、香菇、金针菇、生菜、豌豆尖、牛肉卷、羊肉卷、虾饺、蟹肉棒等等都不错。再搭配一盘腊香肠，一盘凉拌青菜头，绝佳！
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