自制蒸肉米粉的做法大全窍门蒸肉米粉怎么做 _生活百科

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蒸肉米粉怎么做？蒸肉米粉也常用于素宝宝们喜欢吃的粉蒸香芋、粉蒸莲藕，跟蒸肉肉的差不多吧。

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一般的米粉的炒制方法是，将大米加少许八角、花椒、干辣椒节一道炒香再碾成米粉。
配方其实也不是很严格，可以根据自己的喜好，比如1斤粳米中掺加2-3两糯米，再加入几粒枚八角、花椒。
也有添加少量肉桂碎块及丁香、砂仁、干辣椒等，然后一起文火焙炒香，再捣碎碾压成粗米粉。或者用料理机研磨成粉。
用这种米粉蒸制的菜肴香味浓郁，散疏软糯，口感特别好。不过，米粉一般用在原料已腌渍入味后、入笼蒸制前跟主料拌匀蒸制。
还有就是米粉不能放太多，不然会粘结成砣，吃起来不是那么爽口。

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延伸阅读：
小伙伴们遇到食材过老，或者过多用不完的时候，可以自做成腌菜、泡菜，酵素、果酒、果醋。丰富饮食生活，又避免浪费！
常温下做成咸菜、腌菜需要3天，泡菜需要7天，酵素需要15天，果蔬酒需要30天，果蔬醋90天。
借助家用分杯式发酵机来做，咸菜、腌菜需要24小时，泡菜需要24小时天，酵素需要36小时，果蔬酒需要7天，果蔬醋15天。
分杯能同时做不同食材、不同的口味。适应不同用餐人数。而且方便储藏，互相不串味。收获美味的同时增加生活乐趣。
（来源：蔬书会）

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蒸肉米粉的做法
平时大家蒸肉，排骨之类的都用买的袋装米粉吧，其实不太放心，一怕米不好，二怕时间放久了;只要一台料理机，就可以得到现磨的蒸肉粉，分享下做法！
1.备好料（不用洗，八角桂皮吹去浮灰就好了）
2.烧热炒锅，下入大米中小火翻炒
3.翻来复去的炒（铲不能停）
4.待米粒开始发黄膨胀时，下入八角桂皮炒出香味
5.关火，将炒好的大米倒入一耐热容器晾凉（我用的平底锅）
6.晾好的大米入研磨杯
7.按自家喜好打磨成粉（很快，四五秒一杯就好了）
8.可以适量撒点儿盐拌匀（不撒也行）
PS:炒过的大米粘性变?。?更香更吸水，加上少量八角大料后，蒸出的菜香气扑鼻，闻着很舒服;一次少炒点，现吃现磨的粉更新鲜;米粉建议磨粗点儿，能看见部分颗粒状为好，蒸出的口感最佳！一次用不完的米粉一定记得密封保存?。ㄗ兀?

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