卤味的配料卤味需要放大蒜吗 _生活百科

【卤味的配料卤味需要放大蒜吗】大家好，我是号称卤水达人，卤味届林志玲的大阳，很高兴回答这个问题。
卤味可以加大蒜吗？
我的回答是，可以，而且非常需要！
曾经年少时，我也热衷在各大熟菜店买卤味，下饭下酒美滋滋。
但是店里的吃多了口干，你懂得，食多无味，于是我躁动的心开始产生许多小问号。
到底我能不能做出超越熟菜店的卤味呢？
经过屡败屡战、不断调整配方做法，终于在一个月黑风高之夜……
我一夜未眠，太好吃了?。。【妥懦粤巳敕梗?水都喝不下！
从此，邻居小哥哥动不动找借口饭点来我家了，呵呵，不行，我自己都不够吃！

话不多说，下面就把这个完美配比的【0失败卤汁】分享给大家。

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简单用料干料包：八角、桂皮、香叶等大料用纱布扎一小包
其他：洋葱1个、蒜瓣8个、大葱1根、米酒1瓶、上好生抽1瓶、冰糖50g
简单做法

煮干料包：清水小火煮5分钟，取出料包重新入砂锅，倒入清水半锅小火炖煮。
炒料：热锅凉油，依次下蒜瓣、洋葱、大葱中火炒至焦香扑鼻。
调味：炒料锅内倒入生抽1瓶、米酒1瓶、冰糖50g，烧开。
混合：将炒料锅内的料汁过滤，倒入砂锅中烧开即可。
储存：卤水卤完后，捞干净杂质、密封入冰箱保存，越煮越香，正宗老卤。

【卤味】：卤味超简单，只要把爱吃的荤菜先煮到半熟，捞去杂质再倒入卤水煮20分钟，冰箱冷藏1夜即可。小到鸡蛋、豆干，大到猪蹄、猪尾巴、鸭头、鹅翅膀、牛肉，天下万物皆可卤！

是不是超级简单，吃过的亲戚朋友都忘不了！
冰箱里存上一罐老卤，家里请客聚餐卤点牛肉、鹅翅、猪耳朵，简直想想都流口水！
为了大家都能百分百成功做出，大阳再分享一些小诀窍~
掌握这些小诀窍，从此告别卤味店

着色：可以根据个人爱好调节着色，如果喜欢有颜色的可以适量加一点老抽，但是不可多，容易味苦。
开卤：开卤就是第一次卤，超推荐第一次用牛肉开卤。真的太香了！
心急吃怎么办：我就知道会有人等不了一晚上，那就上午卤味煮20分钟，电饭锅保温一直煨到下午，晚餐就能吃上热腾腾的卤味啦！

我就这么说吧，按我的方子做的卤味保管好吃，不好吃您找我！
就是有个缺点，是在太香?。。?
一旦煮上，隔壁单元的邻居见您都得来一句“又卤上啦？”
不然，您以为我这个卤味届林志玲的称号咋来的呢。（才不是太贪吃卤味）

好了，最后祝大家都能做出一盘舔手指的卤味~
谢谢观看，最好反手一个收藏一个赞，比心！

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卤水中一般不加大蒜，可以用油爆香姜、葱、干葱，增加卤水的香味！

卤味的配料 卤味需要放大蒜吗

卤味的配料卤味需要放大蒜吗