rù几滴油 ， 下入rù苦瓜guā焯水shuǐ半分fēn钟左右yòu ， 苦瓜guā颜色变深绿 ， 将苦瓜guā捞lāo出 ， 苦瓜guā焯水shuǐ可以yǐ去除一部分fēn的de苦味wèi ， 苦瓜guā焯水shuǐ时在zài水shuǐ中加入rù少许盐和几滴油 ， 会使苦瓜guā颜色更翠绿 ，  经过刮瓤 ， 焯水shuǐ两个步bù骤 ， 苦瓜guā的de苦味wèi减jiǎn轻了许多 ， 吃着没什么苦味wèi了 。
4.把bǎ焯好hǎo水shuǐ的de苦瓜guā放在zài冷水shuǐ中投凉liáng ， 捞lāo出沥净水shuǐ分fēn 。苦瓜guā焯水shuǐ后 ， 放在zài冷水shuǐ中投凉liáng ， 可以yǐ保持苦瓜guā脆嫩nèn的de口感 ， 颜色也不会变黄 。
5.锅加油烧热 ， 淋入rù鸡蛋液yè摊开 ， 待蛋液yè稍凝固 ， 再翻炒成chéng块 ， 盛出待用 。
6.锅内再添加少许油烧热 ， 下入rù葱花 ， 蒜末爆香xiāng ， 下入rù苦瓜guā翻炒均匀 。下入rù炒好hǎo的de鸡蛋块 ， 再加入

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