基本材料 螃蟹1只 , 西芹200克 , 葱段50克 , 香菜末30克 , 2. 红辣椒末1大勺 , 红葱头末1大勺 , 洋葱1/2个 调味料: 1. 咖喱粉2大勺 , 红糖2小勺 2. 鱼露2大勺 , 酱油1小勺 , 椰奶3大勺 , 水1/2杯 咖喱螃蟹 材料:1.螃蟹1只 , 西芹200克 , 葱段50克 , 香菜末30克 , 2.红辣椒末1大勺 , 红葱头末1大勺 , 洋葱1/2个调味料:1.咖喱粉2大勺 , 红糖2小勺2.鱼露2大勺 , 酱油1小勺 , 椰奶3大勺 , 水1/2杯 制法: 1.将螃蟹处理好 , 去除腮等不能食用的部分 , 洗净后切块备用 , 西芹摘去叶子 , 洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用. 2.起油锅 , 将螃蟹块醮上少许面粉 , 放入锅中 , 炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热 , 加入2大勺油 , 将材料2炒香 , 加入调料1炒至咖喱香味散出后 , 倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2 , 炒熟后装盘 , 在撒上香菜末即完成 。特点:麻辣鲜香 , 开胃爽口 。
浇汁螃蟹 主要材料有:螃蟹 [螃蟹-适宜人群]:一般人群均可食用1.适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用 , 尤以蟹爪好;2.平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;3.月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹 , 尤忌食蟹爪 。[螃蟹-相克]:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食 , 会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮 , 会导致腹泻 。
配方: 毛蟹2只(约500克) , 大葱15克 , 生姜10克 , 醋50克 , 大蒜5克 , 酱油75克 , 花椒3克 , 精盐3克 , 白糖15克 , 味精2克 , 芝麻油5克; 煮法: 将2只大螃蟹洗净 , 用绳线捆牢 , 腹朝上装盘 , 加少许花椒、葱、姜 , 入笼 , 用旺火蒸1小时左右 , 取出 , 解开绳线 , 剥掉肚脐、盖壳 , 挖出蟹腿 , 切去爪尖; 再将蟹身由中间向左右二分之一处各斜一刀 , 即成3大块 , 每块再顺切成4小块 , 另一只蟹也是同样切法; 装盘时 , 把蟹腿排在是间 , 大腿在前 , 小腿在后 , 蟹块摆在小腿上和两侧 , 再加上蟹黄; 大葱、生姜、大蒜去皮 , 洗净 , 均切成碎末 , 放入瓷碗中 , 加醋、酱油、味精、白糖和芝麻油 , 调成汁 , 浇在蟹块上 , 即可; 。
3.螃蟹的制作方法做姜葱炒蟹的材料 主料:海蟹750克 辅料:淀粉(蚕豆)10克 调料:小葱20克 黄酒15克 味精3克 姜20克 盐3克 胡椒粉1克 猪油(炼制)60克 香油1克姜葱炒蟹做法 1. 先把梭子蟹宰净切块 , 滤清水分 , 用干淀粉拌匀2. 用旺火烧热炒锅 , 下油至七成热时 , 先放蟹盖 , 后放蟹身 , 泡油至七成熟 , 倒入笊篱3. 炒锅内留油 , 下葱丝、姜丝爆香放入梭蟹 , 烹黄酒 , 加汤150毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油 , 炒至恰熟4. 用湿淀粉勾芡 , 加包尾油拌匀上盘即成. 姜葱炒蟹制作提示 1. 宰杀蟹时 , 开盖后去掉腮、爪尖 , 洗净 , 大的每块蟹身切三块 , 小的切二块 , 每块均带爪子 , 两螫每只切两块 , 用刀拍一下2. 炸蟹油要干净 , 油温不宜太高3. 下小料后 , 应加盖焖一分钟 , 然后勾芡4. 因有过油过程 , 需准备熟猪油750克. 咖喱螃蟹 菜谱名称 咖喱螃蟹 所属菜系 其它菜系 所属类型 地方特色 基本特点 麻辣鲜香 , 开胃爽口 。
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