一颗苹果超过100种多酚！医：吃苹果能帮你预防5种癌症 _生活百科

英国有一句谚语是：「每天一苹果，医生远离我。」日本也流传着：「苹果红了，医生的脸就绿了」这样的说法。此外，苹果可以强化肺脏功能，预防高血压，在恢复疲劳方面也有明显的成效。
挑选苹果时，建议挑拿起来够重、果肉饱满的苹果。香味幽淡，果皮鲜红，80％呈红色的苹果更美味。全球有超过一万种各式各样的苹果品种，色泽会随着种类而变，而红露苹果和富士苹果分别有90％和85％的红色果皮，最为美味。有些人会避开表面有小斑点的苹果，但是这种苹果的糖度反而很高。挑选蒂头是青绿色的苹果，也能成功挑到好吃的苹果。
苹果热量低，膳食纤维多，可维持长久的饱足感，所以很适合在节食的时候吃。苹果还富含纤维质，每100克含有2.4克的纤维质，一个拳头大小的苹果即有4克的纤维质。纤维质经过肠道形成粪便，有助于定期排便。
苹果富含维他命和矿物质，所以不仅有助于消化，还可以调节胃的酸度，促进肝脏、肠道功能，让体内变干净。节食的时候，要让食量变得比平常还小，所以很容易便秘，但是摄取苹果的话可以改善这个问题。苹果富含的果胶是蔬菜中少见的水溶性膳食纤维，不仅有助于顺利排便，也能避免肚子胀气。

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某份研究让80名便秘患者摄取4周的苹果之后，观察了他们的肠内细菌，发现有益菌数量增加，便秘症状减缓，消化也获得了改善。由此可知，果胶会保护大肠的黏膜，有助于改善便秘、腹泻、腹痛和腹胀等肠躁症，以及体质。
【一颗苹果超过100种多酚！医：吃苹果能帮你预防5种癌症】果胶不仅能降低血液的LDL胆固醇，还可以减少提供半乳糖醛酸的胰岛素进而降低血糖，所以果胶也是有助于控制糖尿病的纤维素。苹果果皮含有的果胶可防止胆固醇黏附在血管壁上，有助于预防冠状动脉疾病，适合心血管疾病患者摄取。C反应蛋白（CRP）会提高罹患心脏病或糖尿病病的风险，而调查结果的分析显示，常吃苹果的人CRP值比较低。
特别的是，苹果含有100种以上的多酚。多酚的抗氧化作用可减缓老化，防止黑色素过度生成，具有美白效果。此成分也可以防止坏胆固醇留在血管内，让血液能够顺畅地在体内循环。此外，多酚会抑制可能诱发过敏的酵素机能，提升免疫力，有效预防流感等病毒。
大家应该都碰过工作太忙或因为日常生活疲惫不堪，怎么睡还是很累的情况。这是因为叫做乳酸的物质在身体里堆积。在身体缺乏氧气的状态下运动的话，就算我们不觉得疲劳，乳酸也会堆积在肌肉之中，导致高度疲劳。这种疲劳物质就叫做乳酸，而苹果的柠檬酸和有机酸可以分解乳酸，消除疲劳，有助于稳定心神。柠檬酸会包覆钙或镁等不容易吸收到体内的矿物质，提升吸收率，让我们获得均衡的矿物质。它也会结合重金属这类伤害身体的物质，一起排出体外，此过程称为螯合作用。柠檬酸在发挥螯合作用的过程中，会产生阻止细胞氧化的抗氧化作用，因此有助于预防肺癌、乳癌、大肠癌、肝癌和胰脏癌等癌症。
此外，苹果含有维他命C、β-红萝卜素、槲皮素这类抗氧化成分，可发挥正面作用，例如加强免疫力、防止老化和养颜美容。还能减少口腔内的细菌，有助于预防蛀牙。具有清除尼古丁的排毒作用，所以也能帮到吸烟者。而柠檬酸具有碱性，可以防止身体酸化，维持健康的身体。
很多人吃烤肉的时候会根据个人喜好沾调味料来吃，吃完烤肉再吃苹果的话，苹果富含的钙有助于把和猪肉一起吃下肚的盐分排到体外。也就是说，猪肉和苹果相遇的话会形成互补关系，不会产生后遗症。吃完猪肉再吃苹果当饭后水果，可说是绝配的组合。