扁豆是你应该多吃的超级食物

你有没有想过如何在杂货店的垃圾箱里准备彩虹色的扁豆?红色、绿色、黑色、黄色或橙色,豆科植物的这种成员在天然食品商店大量出售,并因其营养价值而备受推崇 。扁豆富含蛋白质、纤维和矿物质,是许多地中海、中东和印度菜肴的一部分 。那么,什么是小扁豆,如何将它们添加到您的饮食中?这比你想象的要容易 。

扁豆是你应该多吃的超级食物

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每种扁豆都有自己的味道和质地 。从泥土到黄油,它们可以添加到菜肴中或作为主要成分 。您可能听说过扁豆汤,但这只是享受这种富含蛋白质和纤维的脉冲的众多方法之一 。
扁豆是一种古老的食物,在可追溯到青铜时代的考古遗址中发现 。它们是可食用的豆类种子,与豆类、坚果和豌豆密切相关 。
扁豆呈扁圆形,像小圆盘一样,有多种品种,如红酋长,一种橙色到红色的扁豆,煮熟后味道柔软温和 。还有法国小扁豆,比较硬,有轻微的矿物味 。
虽然某些类型的小扁豆的蛋白质和纤维含量略高,但所有品种都营养丰富 。无论您喜欢黑色、红色、棕色还是绿色小扁豆,它们都是营养强国 。
有哪些类型的扁豆?
扁豆有多种颜色:白色、黄色、橙色、棕色、黑色、灰色、绿色,甚至斑点 。它们中的每一个都可以增强菜肴的风味和营养 。Watershed Kitchen and Bar的主厨 Jack Moore曾出现在 Food Network 的Beat Bobby Flay和Burgers, Brews & 'Que中,他的菜肴中使用了几种扁豆 。
“我最喜欢的扁豆类型是黑白鲸扁豆和橙色孟加拉扁豆,”摩尔说 。“黑扁豆的味道非常好,煮熟后能很好地保持形状 。橙色的扁豆在汤或炖菜中都很棒 。”
【扁豆是你应该多吃的超级食物】黑白鲸扁豆因其煮熟后的外观而得名 。它们在黑色的小球体中闪闪发光,看起来像昂贵的鱼子酱 。与此同时,棕色小扁豆是朴实的 。绿色小扁豆会更有质感 。红扁豆往往很软,使它们成为浓汤或浓汤的绝佳选择 。