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大家好，小动来为大家解答以上的问题 。勾芡是什么水加面吗，勾芡是什么意思这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、增稠的特点是受热糊化时借助淀粉的吸水性、粘附性、光滑性和清洁性 。
2、简单来说，勾芡就是在菜快熟的时候，把事先调好的酱料倒入菜里，让菜的汤更浓，改善菜的口感和外观 。勾芡是否恰当，对菜肴的质量影响很大，所以勾芡是烹饪的基本功之一 。增稠多用于炒、滑、煎等烹饪技术 。
3、芡实汁通常由淀粉和水混合而成 。淀粉有几种，如绿豆淀粉、土豆粉、面粉淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉等 。
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