七、养殖场运营
在得到处领导批准后 ， 办公室领导大力关怀支持下 ， 管理处养殖场开始运营 。养殖场采取“自出资金 ， 自主消费”模式 ， 在取得良好的效应后进一步扩大规模 ， 并将土鸡、鸡蛋作为员工的福利发放 ， 并作为食堂采购基地 。目前已经养殖公鸡6只 ， 母鸡44只 ， 雁鹅2只 。每天有专人进行三次加水加食 ， 及时拾取鸡蛋 ， 并时刻注意禽畜的健康状况；并准备相关治疗药品 ， 做好养殖场的管理和运营 。
2. 餐饮行业的工作总结怎么写 一、调整经营措施 ， 降低成本费用 。
1、将外餐部转租出去 ， 摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓 ， 两手都不硬”的分散管理模式 ， 握起拳头来 ， 集中精力发展内餐经营 。2008年全年实现营业收入170万元 ， 比去年内餐全年150万元的营业收入超额20万元 。
2、确定合理的减亏经营目标及利润指标 ， 餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫 ， 想方设法 ， 力求降低成本、节约费用 。2008年餐饮部在超额完成年度任务、员工工资普遍增加的情e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333264653462况下 ， 成本率及亏损额度均比2007年下降 。
3、配合宾馆下达的管理层销售任务 ， 积极调协餐饮部员工的全员销售意识 ， 扩大内需促外销 。在2004年度餐厅接待的 起红白宴服务中 ， 就有 起是由宾馆员工推荐和介绍的 ， 占了全部红白宴席的 % ， 实现了客人满意、员工受益、餐厅得利的三赢目标 。
4、找准定位 ， 避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺 ， 把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向 ， 调配了一名负责外联的副经理 ， 加大团客销售 。在会议、同学聚会的数量均比去年减少的情况下 ， 大力做好培训班的挖掘和接待工作 ， 很大程度弥补了前者所造成的缺损 ， 为超额完成经营任务打下了坚实的基础 。
【餐饮的年终总结怎么写】 二、加强内部管理 ， 提高服务质量 。1、严抓服务员的个性化培训 。
着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用 ， 提高对客人推菜以及投诉的应对、处理能力 ， 使每个服务员均能独挡一面 ， 在人员少、工作重的情况下均能保持服务技能和水平的正常发挥 。2、努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高 。
在年初针对技术状况对厨师人员进行了调换 ， 并且在力量弱、台数多的时候合理配置人员分工 ， 加强相互合作 ， 保证菜肴的品质要求 。保持一定的菜品出新率 ， 满足一定时期客人的求新需要 。
3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训 。多次聘请卫生监督管理部门有目的、有重点的对餐厅食品的采购、验收、清洗、加工等环节进行现场督导及培训 ， 强化食品卫生工作的常抓不泄 ， 强调食品卫生的严重性 。
4、加强管理层的业务培训 。分期、分批参加各种本行业的业务培训 ， 不断提高管理意识、管理水平 ， 学以致用、现学现用 。
三、合理改造硬件设施、设备 。1、厨房布局的调整及装修 。
严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局 ， 几十载黑厨房一朝换新颜 ， 改善了工作环境 ， 提高了卫生质量 ， 为“东博会”的成功接待提供了先决条件 。2、南门灯箱的修饰和安装 。