生姜本身的含水量较高 ， 所以只要温度、环境、湿度适宜 ， 一段时间后就会发芽 。那么 ， 姜发芽了可以吃吗？具体内容如下：  

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  发芽的姜可以吃吗 首先 ， 发芽的姜还是可以吃的 。我们都知道土豆生芽会产生一种龙葵素的有毒物质 ， 但是生姜发芽并不会产生有毒物质 ， 所以 ， 姜即使发芽了也是可以继续食用的 。  虽然 ， 发芽的姜也可以继续吃 ， 但是还是建议大家吃新鲜的生姜 。要知道生姜发芽会导致碳水化合物含量减少 ， 消耗掉本身的营养物质 。所以 ， 生姜发芽后就会变的干瘪发蔫 ， 纤维变粗 。所以 ， 发芽的生姜不仅营养成分减少 ， 口感也会受到一定影响 。  防止生姜发芽的方法 保鲜膜保存：为了防止生姜发芽可以用干燥的纸巾将它包好 ， 然后用保鲜膜再包上一层 ， 包好后放到冰箱中冷藏就可以了 。这样做不仅可以将生姜与潮湿的空气隔绝避免发芽 ， 还可以保留生姜本身的水分不蒸发 ， 可以储存的时间更长 。  食盐保存：生姜还可以用食盐来保存 ， 将生姜表面涂上一层盐 ， 装进塑料袋 。然后放到阴凉环境中保存 ， 可以延长保存一个月左右 。

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