做菜加点这物全家不会得癌( 二 ) _生活百科

3、醋
食醋是我们饮食中一定不会缺少的一物，很多人无论是做菜的时候还是吃凉拌菜的时候都会放上一勺醋，这是因为醋具有很好的调味作用，而且醋的味道比较酸，有着很好的开胃作用，所以食欲不振的患者可以在饮食中加些醋。
醋可以刺激人体的消化液分泌，从而提高食欲，人体吸收的营养增多了，身体抵抗力就会增强了，这样就可以有效预防各种疾病侵袭身体，同时也可以预防癌症的侵袭，让身体远离癌症的困扰。
通常我们做菜的时候一定会放盐，盐是非常重要的调味料，如果做菜的时候不放盐，那么做的菜味道将会非常差。
但是盐有一个弊端，做菜的时候放盐，在高温环境下，或者放置时间较长的话，就会形成亚硝酸盐，进入人体后，与体内的物质结合后会转换为亚硝酸胺，是世界卫生组织公认的强致癌物，所以做菜放盐竟然还会有致癌的风险，这是人们始料未及的。
如果做菜的时候不放盐，那么我们吃的东西都将难以下咽，我们该怎么办呢？最好的方法就是在一些菜中再适量放一勺醋。
醋有很好的抑菌作用，能够有效预防肠道疾病，同时减少亚硝酸盐的产生。
还能在很大程度上保护维生素B和维生素C不被破坏，对于提高人体抵抗力非常有帮助。
对于口味比较重的人，如果食盐过多，身体反而会引发多种疾病，醋的酸味可以提高舌头对于咸味的敏感性，从而可以减少盐的摄入，这样做菜的时候就不会放那么多盐了，身体患癌的风险也就被有效控制了。
4、辣椒
食物的味道无非就是酸、甜、苦、辣、咸，其中，辣味是一种让人又爱又恨的味道，爱它的人喜欢那种酣畅淋漓的感觉，而不爱它的人则是害怕受不了这样的味道，所以我们无论是自己做菜还是在外点餐，都会考虑食物中要不要放点辣椒。
辣椒吃多了会造成体内火气上升，引发上火的症状，这是一个不争的事实，但是做菜的时候适当放点辣椒，不仅可以使食物的味道更佳，更重要的是，放点辣椒可以有效帮助人体防癌。
通常辣椒吃多的话，会对胃粘膜造成损伤，导致肠胃功能“瘫痪”，但是少量食用辣椒不仅有着开胃的功效，而且也可以刺激肠胃蠕动，帮助身体排毒，排出体内有害的致癌物，从而减少身体被这些致癌物的伤害。
辣椒之所以会辣，主要是因为辣椒中含有的辣味素，这种物质可以有效刺激味蕾，少量的辣味素可以促进消化液的分泌，使身体温度上升，所以人们吃完辣椒后会觉得体表温度急剧上升，就是这个原理。
体表温度上升，可以有效杀死体内的癌细胞，这点与生姜有着异曲同工的功效。
另外，辣味素还可以有效消除血液中的油脂和胆固醇，从而可以加剧身体脂肪的燃烧，不仅可以帮助减肥，同时也可以排出体内的致癌物，提高人体的抵抗力，也增强了细胞的免疫力，对于防治癌症非常有效。
5、香菜
看完上述四种物质，很多人其实都可以接受，因为都是饮食中常见的调味品，而这里说道香菜，大家是不是突然有点不高兴了呢？
香菜在民间又被称为芫荽，因为它散发出一种特殊的味道，这种味道往往让很多人难以接受，所以很多人无论是否食用过香菜，对香菜往往都没有好的印象。
虽然很多人不爱吃香菜，但是做菜的时候放些香菜还是很有帮助的，尤其是在煮鱼的时候，那么放点香菜真的是太有必要了。
做菜放点香菜，因为香菜是绿色的，可以使菜的外观更加吸引人之外，也可以提高人的食欲，这是因为香菜中含有甘露糖醇和芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加人体唾液的分泌，加快肠道的蠕动，从而提高食欲，进而帮助人体更好的吸收营养，增强抵抗力。