褐色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉 ， 美味至极 ， 而且沾上酱汁更是满口留香 ， 令人吃起来回味无穷 。北京烤鸭的做法很复杂 ， 先要把处理后的鸭子在入炉之前 ， 灌进开水 ， 这样烤鸭子时 ， 才会使鸭肉外脆内嫩 。
烤了6至7分钟后 ， 鸭子右背侧的鸭皮烤成橘黄色时 ， 就翻过来 ， 用火烤鸭子的左背侧3至4分钟 。接着就照上面的步骤循环地烤 ， 直到鸭肉全部上色成熟为止 。
这样 ， 烤鸭就做好了 。烤鸭上桌后 ， 有专业的切割员把鸭肉切成薄薄的肉片 。
吃完鸭子后剩下的鸭架子可以加上一些材料做成汤 ， 鸭油能用来熬蛋 ， 做成布丁似的菜 ， 吃起来也妙不可言 。吃烤鸭时也挺有讲究 。
我喜欢把鸭片沾上酱汁和葱白来吃 ， “哇”！看着真是“口水直流三千尺”呀！难怪北京烤鸭有“天下第32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333332636365一美味”的赞语呢！同学们 ， 听了我的介绍 ， 你们是不是也“口水直流三千尺”了呢？那就赶快行动起来 ， 向着“北京烤鸭”出发吧 。
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