文章插图
大家好，小科来为大家解答以上问题 。面粉怎么发酵才筋道，面粉怎么发酵才会松软很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
面粉可以直接用酵母发酵，然后和温水、糖、酵母混合，静置几分钟完全融化，再和面粉混合；面粉也可以用老面粉发酵，老面粉富含酵母 。用温水浸泡，直接加入面粉中和面粉 。用自发粉和牛奶做的面条也很软 。
一、面粉怎么发酵才会松软
1.酵母发酵
首先准备一碗温水，水温保持在40度左右，水中加一勺糖 。糖有助于发酵 。将酵母倒入水中，静置几分钟，使其完全溶解 。然后往面里倒一点温糖水，把水倒在面上，加水分几次，揉到面团不沾手不沾锅，用保鲜膜盖好发酵 。
2.老面条的发酵
在北方的一些地区，做馒头的时候，往往会留一块面皮备用，这块面皮就叫老面 。再次揉面的时候，把干了的老面条泡在温水里，然后加入面粉和面团 。用老面发酵效果会更好，做出来的面食很软很甜 。
3.自发面粉发酵
用自发粉和牛奶做的面条也很软 。面粉中加入自发粉，用牛奶代替水做面条 。倒奶的时候揉面，可以达到酸碱中和，发酵出来的面条又白又嫩 。揉好后，用保鲜膜将面团盖上，发酵50分钟 。
【面粉怎么发酵才会松软 面粉怎么发酵才筋道】