中西方饮食文化有什么差异中西方饮食文化差异手抄报 _生活百科

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下面从以下三个方面简单谈谈中西饮食文化的差异。
首先，两种不同的饮食概念
相对于讲究“味道”的中国饮食，西方是一种理性的饮食观念。不管食物是什么色、香、味、形，营养都要有保证。注意一天要摄入多少热量，维生素，蛋白质等等。即使味道一样，也一定要吃——，因为有营养。这种饮食观念与整个西方哲学体系是相容的。形而上学是西方哲学的主要特征。西方哲学的研究对象是事物的原因，而事物的原因往往是形而上的，形而上的理论相互连贯，从而形成形而上的哲学。这种哲学给西方文化带来了活力，使其在自然科学、心理学和哲学方面得到了突飞猛进的发展。但在其他方面，比如饮食文化，这个哲学命题却对其造成了极大的阻碍。在宴会上，你可以注意餐具、材料、服务以及原材料的形状和颜色的搭配。但无论多么豪华* *，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，毫无艺术可言。作为一道菜，鸡肉是鸡肉，牛排是牛排。就算和它一起上，也是装在盘子里上的。一盘“法式羊排”，一边是土豆泥，一边是羊排，另一边是水煮四季豆，还有几片西红柿。色彩对比鲜明，但在味道上，各种原料互不相干，和谐统一，各有各的味道，简单明了。
中国人非常重视“吃”，“民以食为天”这句谚语说明我们视吃为天。因为我们的民族几千年来一直处于生产力低下的状态，人们总是吃不饱，所以才有了独特的以食为天的饮食文化。我想这大概是出于一种生存需要吧。如果一种文化把吃作为第一位的东西，那么就会出现两种现象：一方面，它会发挥吃的功能，不仅维持生存，还会用它来维持健康，这就是“药不如食”的文化基础；另一方面，过于注重吃会让人对美食的追求产生敬佩。
在中国烹饪中，对美食的追求几乎达到* *，以至于中国人到海外谋生，都以开餐馆为业，这也成为了我们在世界各地安身立命的根本！可惜的是，当我们把追求美食作为一种要求时，却忽略了食物的根本营养价值。我们很多传统食物都要用热油炸，长时间文火煮，破坏了菜肴的营养成分，很多营养成分在加工过程中流失。所以说到营养，其实就触及到了中国饮食文化的大软肋。民间有句谚语：“民以食为天，食以味为先” 。正是这种对美食的追求，让我们忽略了吃的真正意义。
中国人在品尝菜肴时，往往会说这道菜“好吃”，那道菜“不好吃”；但是，如果要问“好吃”是什么，为什么好吃，好吃在哪里，恐怕就不太好说清楚了。这说明中国人追求的是一种无法形容的食物“意境”，即用人们通常所说的“色、香、味、形、器”来概括这种“境界”还是很难的。
中国菜的独特魅力，关键在于它的味道。美食的制作在于和谐。食物的原味、加热后的熟味、配料辅料的味、调料的和谐味要交织、交融、协调在一起，相辅相成、互相帮助、互相渗透，水就化了。你和我有你。中国烹饪的和谐之美是中国烹饪艺术的精髓，菜肴的形状和颜色是外在的东西，但味道是内在的东西。强调内在而不刻意修饰外表，强调菜肴的味道而不过分显露菜肴的形状和颜色，是中国审美饮食的重要体现。
在中国，饮食上对美的追求明显压倒了理性，这种饮食观也与中国传统哲学相一致。作为东方哲学的代表，中国哲学具有宏观、直观、模糊和不可预测的特点。中国菜是由丁丝*和美味混合而成的。这个强调的是分寸，也就是整体配合。它包含了中国哲学丰富的辩证思想。一切都是建立在菜肴味道的美与和谐的基础上。度内的多样，决定了中餐的丰富和多样，决定了中餐的特色，甚至决定了每一位厨师的特色。

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