烧烤酱料配方大全烧烤酱料配方是什么 _生活百科

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闪光点：酱香浓郁，蒜香浓郁，健脾开胃，五味俱全。
可用作串菜(如炒鱿鱼)或煎菜(如大黄鱼)的调料或卤料。
原料：王致和腐乳50克，酱油20克，天津大蒜辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌(日本调味品，类似酱油，商场有售)10克，柠檬水5克，辣椒粉30克，花椒粉15克，孜然粉30克，熟芝麻30克，食用油50克。
练习：
1.将食用油放入锅中，加热至四成热，然后加入辣椒粉，用小火翻炒均匀，再加入腐乳、酱油、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬水，加入冷水，小火煨5-6分钟，然后倒入碗中冷藏。
2.将花椒粉、孜然粉、熟芝麻倒入冰镇的果汁中，搅拌均匀。
制作重要：花椒粉和孜然粉一定要在汁液冷却后加入，否则香气会流失。
【烧烤酱料配方大全烧烤酱料配方是什么】二、蒜末烧烤料（肉类食品蔬菜皆可）：
原料：天津产益民牌辣椒酱1袋，带小水泡的蒜泥5克(冷水浸泡去水)，五香粉1克，芝麻粉2克，黑胡椒1克，棉花糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鲜粉3克，鸡精3克，大豆油5克，凉开水30克混合，口感稀稠。
适合烤制的种类：所有肉制品，带壳的软骨海产品，如鱿鱼、墨鱼仔、豆腐、牡蛎壳、蛤蜊、绿化带、小海鲜制品等。而且基本上所有的绿色蔬菜水果都可以适用，比如苋菜、西兰花、辣椒、四季豆等淀粉类蔬菜肉制品中的板筋、鸡精、鸡心、松脆等。
特点：鲜、咸、辣，蒜味浓郁，适合大部分菜肴。
三、韩式烤肉酱（甜酸中辣）：
原料：韩式辣椒酱50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鲜粉3克，盐1克，鸡精3克，食用调和油5克，凉开水20克。调整好食材，均匀备用。
适合：韩式自助烤肉可蘸或刷肉，土豆块、红薯片、馒头等淀粉类菜肴也可。
特点：颜色白、红、亮，适合口味清淡的地区。
四、麻辣烧烤料：
原料：四川豆瓣酱(切碎)10克，四川辣酱(天年或合川牌)50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻5克，鸡精3克，大豆油10克，凉开水30克。拌匀备用。
适宜：肉重的地区，辣味者可加3-5g辣粉。
特点：甜中带甜，酱香浓郁，适合口味较深的地区。
注：酱烤的菜一般不需要加盐(请根据当地口味定制) 。

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