冬菜是什么菜冬菜是什么 _生活百科

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冬菜，一种半干发酵腌制食品。中国著名的特产之一。全国各地都有，以川菜、天津冬菜、潮汕冬菜闻名。冬菜营养丰富，含有多种维生素，有开胃健脑的作用。用作汤料或油炸食品，味道鲜美。
一、营养价值
冬菜营养丰富，含有多种维生素，有开胃健脑的作用。
二、冬菜的做法冬菜扣肉
【冬菜是什么菜冬菜是什么】【材料】五花肉250克，四川冬菜100克，泡椒25克，植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉8克，姜8克，蒜8克。
三、【做法】
(1)将猪肉用白水煮熟，捞出，用干净的布擦去皮上的油和水，放些酱油在上面。冬菜洗净切粒，泡椒切小段，姜、葱切片。
(2)加热炒勺，注入少许油。当油要沸腾时，把肉皮放下来，一直煎到烧焦。冷却后，将肉切成7厘米的片。
(3)将肉以鱼鳞状排列，皮朝下放在碗底，撒上料酒和酱油，加盐，再放入5片左右的豆豉、2-3段辣椒和冬菜，放在抽屉里蒸2小时。有时食物被倒放在盘子里。

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