芝麻油可以炒菜吗芝麻油炒菜用芝麻油可以炒菜吗 _生活百科

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其实香油和麻油是一回事，都是对香油的别称。芝麻油根据其香味特点可分为两大类，芝麻油和普通芝麻油。芝麻油具有浓郁的芝麻香味，根据提取方法不同可分为磨香油和机制香油。普通的香油有淡淡的香味。
【芝麻油可以炒菜吗芝麻油炒菜用芝麻油可以炒菜吗】00-1010既然芝麻油有这么多营养价值和作用，那么它作为一种油品可以用于烹饪吗？芝麻油可以生吃，也可以熟吃，不仅可以做凉菜，还可以烤、炒。但在使用过程中要注意以下两点：
1.炒菜时不要放太多香油，以免不利于消化吸收，促进胆汁和胰液分泌过多，容易诱发胆囊炎和胰腺炎。另外，避免掩盖其他菜的味道。
2.炒菜时，不要把油锅烧得太热，也不宜反复加热芝麻油，以免破坏油中的维生素原A和维生素E，产生包括多环芳香族物质——3，4苯并比在内的高粘度沥青物质。
芝麻油虽然可以用来炒菜，但是因为炒菜的温度没有控制好，很容易破坏其中的营养成分，所以芝麻油还是适合做沙拉、汤料、馅料和风味小吃。
一、一看色泽：纯芝麻油呈微红色或微红色带黄色。如果和其他油混合，颜色会不一样。菜籽油是深色，棉籽油是深红色。
一般来说，来自二看透明度：的优质芝麻油具有良好的透明度，没有混浊。
三看有无分层现象：芝麻油对温度相当敏感，所以当温度低时，它可能会分层。
四查：应仔细检查其商标，注意保质期和交货日期，如果没有厂名、地址和质量标准代码，应特别警惕。特别注意它的原料或者成分(字特别小，写出来准备) 。
参考五看价格：,芝麻价格一般2.5-3斤芝麻叶一斤香油，价格太低的明显是假香油勾兑香精！
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