酵母发面蒸馒头技巧酵母发面蒸馒头技巧是什么 _生活百科

文章插图
大家好，小科来为大家解答以上问题。酵母发面蒸馒头技巧，酵母发面蒸馒头技巧是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
做馒头的时候，如果看起来不是，就在面糊中间挖一个坑，倒两大杯纯粮和酒，停10分钟，面团就上桌了。
醒后如果没有酵母，可以用纯蜂蜜代替。每500克小麦粉加入15-20克纯蜂蜜。面糊软化后，用湿抹布盖上，晾4-6小时。蜜粉做的馒头软香，通道甜。
冬天室温低，需要很长时间才能醒来。如果酿酒的时候在面里放点白糖，可以减少醒酒的时间。
在醇厚的面糊中，人们经常放入适量的碱来去除异味。检查碱的用量是否适中。用刀把面糊切成一块。如果上面有芝麻粒匀称的孔，说明用碱量合适。
如果馒头因碱过多而发黄，碱味刺鼻，在馒头水中加入100-160克食醋，然后将馒头放入锅中蒸10-15分钟，馒头皮变白无碱味。
做馒头的时候，在小麦粉里放一点盐水，可以促进酒精，馒头又白又软。如何把馍馍煮制得既绵软、又有筋力？
提示如下：
1.夏天用冷水和面，冬天用温水和面。冬天揉醒要比夏天早1 ~ 2小时。揉面的时候要小心。
2.多揉面几次，促进小麦粉中的木薯淀粉和蛋白质充分消化吸收水分，做出来的面条很真诚，很有诚意。好的面糊应该保存在30的特定温度下。
3、当众头发已经涨了的时候，要把握头发酒精的高低。比如面糊是蜂窝状的，有很多小的，但说明已经很醇厚了。蜂窝状多面体的眼睛越大，发酵越老，甚至发酵过度。
4.笼蒸馒头之前，要经过面。冬天大概15 ~ 20分钟，夏天短一些。包子上笼的时候，锅里的水一定要极好， 10分钟要见空气。
5.蒸屉与锅炉口的连接处不允许有蒸汽泄漏，泄漏处必须用湿抹布堵住。用铝锅蒸的时候盖紧。
6.做馒头时，锅一定要用冷水加热，慢慢升温，让馒头坯受热均匀。不要一开始就用开水或者开水做馒头，因为那样做出来的馒头非常容易半生不熟。怎样用安琪酵母醒面？
1.按照标明的用法，冬天可以稍微多一点。
2.将酵母放入碗中，加入一勺白糖，用温水融化。倒入小麦粉中，揉匀。面粉稍微软一些。用湿抹布盖上，放在温暖的地方。当体积增大，表面有很多气泡时，就可以烘干了。
3.将包子背盖上的纯棉毛巾擦干，静置20分钟。
4.锅里烧开水，大火蒸15-20分钟。
【酵母发面蒸馒头技巧酵母发面蒸馒头技巧是什么】

酵母发面蒸馒头技巧 酵母发面蒸馒头技巧是什么

酵母发面蒸馒头技巧酵母发面蒸馒头技巧是什么