冰冻扇贝肉的清洗方法 冷冻的扇贝肉怎么清洗图解


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1、先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻 。
【冰冻扇贝肉的清洗方法 冷冻的扇贝肉怎么清洗图解】2、解冻后开始清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除 。用小刀,推荐西餐的餐刀 。将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉 。
3、再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来 。
4、将贝肉与贝壳分开 。我们先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除 。然后将完整的贝肉放入一个大碗内 。加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底 。
5、将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉,清洗最隐蔽的一个部位:沿着扇贝红色肉从扇贝顶端向中轴出连续挤压,把扇贝内脏里面的脏东西挤出来,连续几次,直到没有黑色物质为止,最后,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了 。