江米酒的功效与作用及食用方江米酒用江米做米酒的方法 _生活百科

文章插图
大家好，小科来为大家解答以上问题。用江米做米酒的方法，江米酒(江米酒的功效与作用及食用方)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
江米酒是糯米或大米的发酵产物，其化学成分和物理状态发生了很大的变化。其中，淀粉转化为小分子糖，蛋白质部分分解为氨基酸和肽，脂类的变化和维生素、矿物质的结合有效地促进了其营养功能的提高。它的营养功能也是基于这种化学和物理变化。
1.糖分分析：大米或糯米中的淀粉转化为单糖和寡糖，更有利于其快速补充能量和改变口味。主要的单糖和双糖是葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖和异麦芽糖。
2.酸的分析：酸对糯米酒的口感和刺激消化液的分泌有重要作用。这些有机酸大部分是在发酵过程中通过根酶发酵大米淀粉产生的。所含的有机酸主要有乳酸、柠檬酸等。
3.蛋白质和氨基酸：大米或糯米中的大部分蛋白质不溶于水(面筋、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，其中有多少会在发酵过程中分解成游离氨基酸和肽类，对其营养改善很有帮助。
4.维生素和矿物质：这些物质大多存在于大米或糯米中，主要是它们的结合形式发生了变化，有些维生素也是根酶在发酵过程中产生的。主要有维生素B族、维生素E和各种矿物质。
一、江米酒的功效与作用
江米酒能增进食欲，帮助消化，温凉补虚，提神解乏，止渴消暑，活血润肤。
二、1、补气养血
冲泡后，大米的营养成分更容易被人体吸收，是中老年人、孕产妇和体弱者的佳品。在我国许多地方，产妇和大病初愈者吃糯米酒是一种习俗。
三、2、保健
江米酒能增进食欲，帮助消化，温凉补虚，提神解乏，解渴消暑，活血润肤。
四、3、**祛寒
江米酒具有通经散寒、消食化积、杀虫的功效，可用于胸痹、风湿、冷痛、筋骨拘挛。
五、江米酒的做法大全
六、1、玫瑰山药醪糟羹
七、材料：
山药100g，糯米酒300g，干百合10g，干银耳5g，枸杞15g，玫瑰花1朵，桂花，蜂蜜适量。
八、做法：
(1)将山药去皮切块；
(2)将干银耳和百合浸泡，银耳去根去硬，洗净，玫瑰花瓣用淡盐水浸泡2小时；
(3)锅中放入适量清水，加入银耳、百合、山药，煮沸；
(4)加入酒醅；
(5)转小火煮至银耳浓稠，放入枸杞，再次煮沸，关火，出锅，撒上花瓣。吃的时候可以调冰糖或者蜂蜜。
九、2、醪糟南瓜汤圆
七、材料：
南瓜200克、糯米粉400克、糯米酒200克、白糖100克、枸杞5克、红枣8枚。
八、做法：
(1)枸杞用冷水和红枣泡洗干净，南瓜去皮去籽，切成小块，蒸熟；
(2)南瓜打成南瓜泥，加入糯米粉搓成球；
(3)将水、枸杞和红枣放入沸腾锅中煮沸；
(4)将饺子煮几分钟；
(5)加入酒酿煮沸；
(6)转中火，煮至饺子浮起膨胀。加入糖，煮2分钟。
十二、3、江米酒煮鸡蛋
七、材料：
鸡蛋2个，糯米酒适量
八、做法：
(1)锅中加水，加入米酒煮沸。
(2)加入白糖，煮沸至白糖融化；
(3)将鸡蛋敲入碗中，打散后倒入锅中。
十五、江米酒的食用方法
江米酒的饮用方法很简单。可以直接喝，倒入壶中温饮，放入冰块中，也可以和鸡蛋、红枣一起煮。做肉菜的时候，也可以用江米酒调味。
、江米酒的食用*忌
湿热、发热、咳嗽、黄痰、黄疸、腹胀等痰火过盛者，不宜饮用糯米酒或糯米酒制品。另外，虽然糯米酒的度数比较低，但是他们应该

江米酒的功效与作用及食用方 江米酒 用江米做米酒的方法

江米酒的功效与作用及食用方江米酒用江米做米酒的方法